無論是南方的肉粽還是北方的甜粽，糯米最平常的做法就是包粽子。今天要跟大夥分享一點不一樣的，那就是

糯米餈

。是一種小吃，用糯米就可做成，此外，在我國北方糯米還被稱為江米。糯米可以做成像粽子、年糕之類的黏性小吃，也可以做醪糟、五彩糯米飯等食物。糯米中含有蛋白質以及多種礦質元素，對人體有很多益處，是非常健康又美味的食物。

今天給大家教一道糯米餈的做法，製作過程簡單，好學易上手。家裡孩子都愛吃，那就一起學下去吧。

製作食材：

糯米粉 200g

芒果肉（可根據口味替換其它 如豆沙、芋泥等）

玉米澱粉 40g

椰蓉 適量

白糖 45g

牛奶 250ml

今天教大家的糯米餈，香甜軟糯，孩子們都愛吃，且易於消化，不怕孩子吃多積食。提前準備好材料，糯米粉、芒果肉、玉米澱粉、牛奶、白糖和椰蓉，話不多說，開始動手吧。

製作步驟：

1、製作開始，先來處理糯米粉，用一個較大的容器，將除了芒果和椰蓉之外的所有食材倒入，用筷子慢慢攪拌，攪拌至順滑，過程中儘量順著一個方向攪拌，攪拌至糊狀即可，民間還有很多人保留著用木槌舂打的方式，攪打糯米餈，使得糯米餈更加彈牙，有條件的也可以嘗試一下哦。

2。準備一口蒸鍋，起鍋燒水，水開後將攪拌好的糊狀上鍋蒸20分鐘，期間間隔著攪拌幾次，用筷子攪拌，直到變成透明狀液體。從蒸鍋裡拿出後自然晾乾，再放入冰箱內冷藏一會兒。

3、冷藏一段時間後取出來備用，將芒果切成小丁，糯米餈切成大小適宜的小塊，戴上手套，開始用手捏圓，捏至中間厚邊緣薄的薄餅狀（糯米糰粘手的話旁邊放一碗清水，打溼手再捏效果更好），然後包入芒果，食指捏邊收口，千萬要把芒果全部包住，不要露餡。

4、大體上的製作就已經完成了，可以食用了，為了使口感更佳豐富更有層次，我們可以找一個淺口盤，放入芝麻、椰蓉、白糖等調味料，將糯米糰子放入盤中，均勻蘸取粉料，讓糯米糰子的每一面都沾滿粉料，沾滿粉料的糰子香甜軟糯層次分明。吃不完的還可以選擇風乾儲存，直接將團好的糯米糰子儲存，先不要蘸取粉料。風乾的糯米餈，儲存時限稍微長一些，也可以帶上包裝送給人當禮物，都是很不錯的選擇。

小貼士：

1、根據個人喜好餡料有各種各樣的選擇，甜口鹹口都合適，比如棗泥、芝麻花生、芋泥等等。

2、沒沾上粉料要風乾儲存的，一定要整齊有間隔地擺放好，讓它慢慢風乾。

3、包餡的時候手上抹點油或水、儘量戴上一次性手套保證衛生，讓糰子不粘手也保證隔菌可使糯米餈存放時間更久。