小暑前後，

民間“搶”著吃“小暑3寶”，

應季而食才能平安入伏！

小暑為小熱，換言之，每年小暑前後天氣才開始炎熱。在過去，民間有小暑“熱在三伏”的俗語。老人家總說，小暑之後應當減少外出以避暑氣，多喝水都是為了避免小暑中暑。其實在古代，小暑前後，民間都會“搶”著吃3種美食，特別是蓮藕。我國在南北朝時期，全國各地就普遍種植有蓮藕，加上小暑前後的蓮藕最是鮮嫩美味，因此得到人們的追捧。

第一寶：玲瓏腕

據《本草綱目·果部·蓮藕》中記載：“六、七月採嫩者，生食脆美。”每年農曆六七月份，正是夏藕大量上市的季節，而食藕當屬小暑時分最佳。藕，因它的形態酷似人的手臂，故而得名玲瓏腕。這個時候的蓮藕鮮嫩爽脆，簡單炒熟，不加任何佐料食用，也能做到藕香襲人，清甜可口。

推薦菜譜：胭脂藕片

準備食材：蓮藕、火龍果、白糖 白醋 食鹽

做法：

1。取夏藕切薄片，放入裝有淡鹽水的容器裡浸泡10分鐘，清洗乾淨瀝乾水分備用；

2。鍋中加水燒開，放藕片下鍋焯水20秒後撈出過涼水，可以讓藕片保持清爽口感；

3。將火龍果去皮後放入破壁機內打成火龍果汁，下入白糖、白醋調製成自己喜歡的酸甜

口

；

4。將藕片放入火龍果汁中拌勻，放入冰箱醃製半個小時入味即可裝盤。

第二寶：如意菜

如意菜，也就是綠豆芽。豆芽是一道廉價菜，雖然廉價，但是製作並不簡單，光是摘豆芽就非常的累。小暑前後，應多吃豆芽，這道菜對減肥有益，因為是零脂肪的。加之豆芽是一種性寒的蔬菜，常吃豆芽可以起到清熱解火的作用。

推薦食譜：涼拌如意菜

準備食材：綠豆芽、胡蘿蔔、香菜、蒜、生抽 醋 糖 香油 味精 食鹽

做法：

1。取綠豆芽洗淨備用，胡蘿蔔切絲，和豆芽一起下鍋焯水，過涼控幹水分備用；

2。將香菜切段加入到豆芽中，下入蒜末、生抽、醋、白糖、味精、香油、食鹽攪拌均勻，即可裝盤上桌。

第三寶：賽人參

民間有冬吃蘿蔔賽人參的說法，但是在小暑前後，可以賽過人參的食材當屬黃鱔。每年的這個時候，正是黃鱔肉質最為肥美的季節，很多孕婦的月子餐都會用到黃鱔來滋補下奶。

推薦菜譜：煲黃鱔湯

準備食材：黃鱔、薑黃粉 白胡椒粉 蔥 蒜 料酒 鹽 食用油 香菜

做法：

1。取黃鱔洗淨，用剪刀剪成花刀。鍋中倒入清水，倒入黃鱔、料酒煮開；

2。撈出黃鱔用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；

3。熱鍋冷油爆香蔥蒜，倒入黃鱔翻炒5分鐘，撒入薑黃粉，加入熱開水浸沒過黃鱔，蓋鍋大火燒開轉小火煨10分鐘；

4。倒入料酒，加入白胡椒粉去腥提鮮，裝盤後撒上香菜拌勻即可。

再過兩天就是小暑了，小暑3寶一定要記著吃哦！

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