對於無辣不歡的吃貨來說，無論是在吃麵條還是吃米飯的時候，都喜歡放一些辣椒進去，或者說是到小吃店裡面吃東西吃，如果飯店裡面沒有可口的辣椒醬，感覺這家飯店裡面的菜也不是非常的美味，很多人都知道，飯店大廚做出來的辣椒醬是非常香辣的，但是自己在家裡做出來的辣椒醬口感就很一般，那麼要想做出來又香又辣的辣椒醬，該怎麼去做呢？只要掌握這三個技巧，口感包你滿意。

第1個技巧就是在製作辣椒醬的時候，要想提高香味，可以往裡面新增適量的白芝麻，白芝麻的口感是非常香的，搭配在辣椒醬裡面，不會影響辣椒的香味，反而會讓做出來的辣椒醬更香，而且看上去也會更漂亮一些。

第2個技巧就是一定要把菜油燒熟，通常情況下，我們把油溫燒到100度左右的時候，做出來的辣椒醬會更香一些，而且不能把熱油直接全部倒入辣椒醬裡面，需要先往裡面倒入1/3，然後再次倒入1/3，攪拌均勻之後新增少許食用鹽，最後倒入剩下的1/3，這樣做出來的辣椒醬才會又香又辣，而且口感很有層次感。

第3個技巧就是要買對辣椒麵，有的辣椒並不是特別的辣，口感只能說是比較香，但有的辣椒是非常辣的，而且沒有什麼香味，所以在買辣椒麵的時候需要把它們結合在一起，製作出來的辣椒醬才會又香又辣。

若是你覺得飯店大廚做出來的辣椒醬香辣可口，而且非常讓人解饞，可是自己做出來的辣椒醬特別難吃的情況下，不妨掌握這三個技巧，做出來的辣椒醬口感包你滿意。你學會了嗎？

圖片來源於網路，若有侵權，請聯絡刪除，謝謝~