玫瑰花餅

玟玫瑰花餅以往都是買著品嚐，喜歡它的酥香美味，便嘗試在家自己試做、並得到了家人的一貫支援與肯定，淡淡的粉色、透明的、酥酥的層次感、無論是皮料還是餡料香酥可口、越涼透酥層次越多、酥得掉渣。

原料：A：低粉、白糖、豬油、水、紅曲粉。

做法步驟：

第1步、A：水油麵先將麵粉與紅曲粉和勻，B：即油酥面。

第2步、分別將水油麵與油酥面稱好用量（其中：A料：低粉130g、白糖35g、豬油40g、水55g；B料：低粉100g、豬油50g）。

第3步、將油酥面的麵粉與豬油和勻，再用手輕揉成如耳垂般軟度的團。

第4步、將A面與B面分別和成軟度一致的麵糰復膜松馳。

第5步、製作餡料：先用不粘鍋炒適量麵粉晾涼備用。

第6步、買來的玟玫瑰花醬、白糖、熟麵粉、熟芝麻適量為餡（可根據需要放自己喜歡的餡料）。

第7步、分成重量相同的內餡。

第8步、先將水油麵與油酥面分成等分，並逐個水油麵包油酥面松馳一下，取一個擀圓形再從一側捲起，復膜再松馳。

第9步、松馳後再重複擀橢圓形從一側捲起（松馳後再操作下一步。

第10步、第三次擀橢圓形從一側捲起。

第11步、包入玟玫瑰花餡料餳之。

第12步、松馳好的玫瑰花餅放入烤盤。

第13步、先預熱烤箱160度上下火5至10分鐘，放入烤盤下火160度土火180度烤15分鐘（根據自己烤箱調整）。

第14步、剛出爐的玟玫瑰花餅還比較熱，玟玫瑰花餅特殊的香感且層次分明。

第15步、剛晾了一會就出現了酥層逐漸明顯、薄薄酥皮酥香掉渣的狀態，親手製作的玟玫瑰花餅新鮮、香甜、微粉色柔和美觀。

第16步、將水油麵分成均勻的小劑子（此步驟應是第八步）。

第17步、將水油麵按扁（將事先分成）的油酥面放在水油麵上，用左手虎口輕輕合攏收口成圓形（此步驟應為第九步）。

來自 美食天下 putimama 的作品。