下午四點，距離下班兩小時，大家都浸泡在鍵盤敲擊聲中。我悄悄掏出手機，點開某黃色軟體，花二十塊錢點了一份滷肉飯。看著騎手一點一點向我靠近，我的心也逃了出去，一點一點向騎手靠近。終於，伴著稀里嘩啦地下班聲響起，我的滷肉飯也送到了。我迫不及待地開啟盒子，挖一口滷肉送到嘴裡，嘿，怎麼是這個味？

“你的外賣是料理包做的”短短十個字，給打工人本就沉重的心情又加了十斤。

據某電商平臺提供的資料，有七成外賣是用料理包做的。料理包，即預製菜，將食物烹飪加工成半成品，高溫殺菌後再透過冷凍或真空包裝貯藏。做外賣用的料理包大多是冷量運輸冷凍貯藏的，只需要幾分鐘的加熱就能端上桌。

料理包不用清洗、不用切、不用掌控複雜的火候，節省大量人力成本；只需要一個人、一張桌子、一個冰箱、一個微波爐或煮鍋，又節省了大量空間成本。因而，料理包深受外賣店家喜愛。

提到食品，大家首要關心的一定是安全問題。料理包安全嗎？料理包經過高溫殺菌、冷凍貯藏，如果在保質期內合規食用，那一定是安全的，甚至比現炒的菜品還要安全。但是，冷鏈運輸極易出現問題，化凍的料理包只要一兩個小時就可能滋生大量細菌。同時，料理包如果加熱時間不足或反覆加熱，也會產生一些安全問題。所以，料理包的食品安全隱患，並不比現炒菜餚少。

那料理包的味道如何呢？看我前面的表現就知道了。為了方便儲存，同時儘量少的使用防腐劑，大部分料理包都高油高鹽。有的料理包採用真空封裝，這樣會改變食物的形狀質地與口感。常吃外賣的

“職業玩家”，嘗一口便分辨出料理包與現炒菜餚。

其實，料理包也不全都不好吃，有的料理包菜餚做工考究，運輸儲存完好，這樣的料理包吃起來甚至比現炒菜餚還好吃，而且好吃得穩定，不會因為廚師尿急之類的原因變得難以下嚥。

但料理包領域品質參差不齊，價格也是鱗次櫛比。一包同樣是

500

克的魚香肉絲料理包，不同品牌的差價甚至可以達到十幾元，零售價最低只要

4

元就能買到一包。這樣的魚香肉絲，你敢吃嗎？好吃嗎？

如果每次都能買到品質好的料理包，我倒也並非不願為之解囊。只是，比

“你的外賣是料理包做的”更傷人的是，“你花二十多塊買的料理包僅售四元”。畢竟外賣商品頁上從未標註料理包價格。

幾塊錢的料理包，幾分鐘的加熱，轉手就賣二十多塊，換誰誰都心情沉重。那麼，怎樣準確避雷料理包呢？

首先，看商家店面。儘量避免店面很小或沒有廚房的店家，同時不要點不能堂食只做外賣的店家。其次，看配送時間，銷量高卻配送時間短的，大機率是使用的料理包。再次，看菜品。儘量點含水量較高的菜品，這些菜品做成料理包的難度比較大；儘量不要點滷肉飯、魚香肉絲等

“料理包招牌菜”。

那麼問題來了，我也能準確分辨哪些商家是用料理包做菜了，但我點的外賣商家兩小時出餐，騎手兩小時送達，我該怎麼辦？

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拒絕料理包，拒絕

“二十元加熱費”，從我做起，從騎士卡做起！