在現在的生活中，有很多人喜歡吃魚，因為魚肉的營養成分比較容易被吸收，經常吃魚有很多好處。首先，魚肉的蛋白質含量高，同等重量的魚肉所含有的蛋白質比雞蛋和豬肉都多，而且還是優質的蛋白質，有助於身體發育和傷口癒合。其次，經常吃魚可以起到降低血脂的作用。經實驗證明，吃魚肉降血脂的效果甚至比吃素還好。

一些油脂比較的多魚類含有大量維生素A。維生素A可以維持眼睛的健康，預防夜盲症、乾眼症，因此經常吃魚對眼睛也有出處。另外，魚類還含有DHA，這種物質不僅可以維持視網膜正常功能，還對大腦發育及智慧發展有幫助，因此可以說“吃魚會變聰明”。既然吃魚有這麼多好處，那大家知道怎麼烹飪魚類更有利於營養吸收呢？

螞蟻莊園小課堂題目：烹飪魚類時，哪種做法更合適？

選項：A、冷水燉魚，B、冷水蒸魚。

用冷水燉魚的方式來烹飪魚類是更適合的一種做法！冷水燉魚做出來的魚和湯的味道都更加鮮美，則更有利於營養被人體吸收。因為用冷水燉魚的時候，魚肉的可溶性物質會在冷水加熱的過程中慢慢溶解到湯裡，更容易釋放鮮味。

如果是使用熱水燉魚，那麼魚肉外層的蛋白質突然遇到高溫就更容易發生凝固，使得魚肉中的營養物質無法充分溶解到魚湯裡面，同時也會讓魚肉和魚湯的鮮味大打折扣。

最後提醒大家，如果在燉魚的過程中發現湯水不夠，那麼就要加一些開水，而不是冷水。因為突然加入冷水，魚肉會因為熱脹冷縮的而緊縮，使得魚肉中蛋白質的溶解變得困難。

螞蟻莊園小課堂題目答案：烹飪魚類時，哪種做法更合適？答案：冷水燉魚。

【強悍的替補門將】