自己燉的魚湯，主要就是講究“鮮”字！但我在燉魚湯的時候，總是弄錯了很多步驟，很難把魚湯燉出鮮美白嫩的感覺，而且可能還會帶有腥味，就總覺得沒用想象中的鮮美！這其實和我用的“水”有很大的關係。今天就和大家分享下，燉魚湯時，只要用對了水，保證你燉出的湯又白又鮮還好喝！

我做魚湯用鯽魚比較多，鯽魚肉質細膩味道鮮美但小刺多一些，一般多用鯽魚燉成魚湯喝，鯽魚湯味道鮮美易消化還有滋補作用。煮鯽魚湯用得到的食材有，鯽魚、豬油、鹽、生薑、花椒、大蔥。我家燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。

把鯽魚處理好後，取一口鍋，大火燒開，放入一勺的豬油，把豬油熬化（這裡選擇豬油是有原因的，豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，還有一點的是燉湯，如果用了普通食用油，燉好的湯在表面會有一層浮油，營養美觀和口感），然後把鯽魚放入剪成兩面金黃。魚煎好後放生薑等調料爆香，然後加熱水。千萬別翻動魚身。小火慢燉，20分鐘後，你就會發現湯的顏色越來越白了，湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

小貼士：燉魚加水的時候一定要先加涼水，涼水大火燒開，燉出的魚湯奶白味美。如果燉魚中途要加水，那麼一定要加開水，切不可加涼水。另外，提示一下，燉魚不需要加味精生抽等提鮮品，魚本身鮮味足矣，但可以適當加點紅辣椒之類的，味道也不錯。一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~