隔離期，晚飯後，很閒，玩手機。

“出來摸夜螺絲不？”彷彿一句暗號，其實是準備約出去吃東西。

“走嘛，過場多。”也不吃別的，單單是對炸串的念想，方便，便宜，好吃不貴。

炸串，全稱油炸串串，感覺全國都有，可到底是哪兒的呢？哪兒是炸串最正宗的地兒呢？

瞭解之後，原來是離成都很近的一座城市“樂山”，樂山也是一座美食之都，樂山產的樂山缽缽雞更出名，和炸串是近親呢。

炸串故鄉：樂山

據說最初做油炸串串做得最好的，現在改開藥廠了，當初是出於怎樣的一種心態把油炸串串作為副業的呢？其實不然，據說是製藥廠裡的小吃攤，做得小有名氣，後來藥廠改革，被分化出去，自由生長，自成一派，才有今天風靡川渝、傳遍全國的油炸串串，在小小的串串的傳播過程中，自然而然發生創新，天南地北的老少爺們兒，小年輕應該都知道這種路邊攤小吃。

穿串串都需要竹籤，而樂山又盛產毛竹，就給串串提供了原材料，讓我們把缽缽雞、油炸串串都穿起來，開吃！

我生活的鎮上呢，正好有一家開了很久的炸串攤，固定在鎮上中學外邊一處小巷口擺攤，從下午4點一直到晚上，具體晚上幾點不知道，反正保證晚上在外閒逛的人不會餓肚子。炸串攤是一對老夫妻經營，從我上初中的時候，就在這裡固定賣炸串了，已經有7、8年了。二十來種炸串，有雞脯肉、魷魚、骨肉相連、排骨、五花肉，沒錯本人喜歡肉類，還有年糕、金針菇、平菇、土豆、藕片，藕片還有那種裹了生粉和麵包糠的，炸出來比原來大了一圈，金燦燦的，非常好看。

攤上一個油箱，兩口鍋，油箱炸串串，劈啪作響。一口鍋炒狼牙土豆，麻辣的，一口炒糖醋味兒的，照顧不能吃辣的帥哥美女。炸好的串串，定好了型，染上成熟的顏色。往油辣醬上一刷，撒上一把蔥花，裝盤。發兩雙一次性筷子，往巷口的塑膠凳子一坐，就是一頓宵夜。

經常和好友在這裡的炸串店消磨晚上的饑荒時光，炸串肯定不算精緻的美食，它簡陋但能飽腹，簡單但有新意，讓食客可以以最快的方式吃到葷素。比起燒烤，它少了慢火的炙烤，多了食物本身的滋味。都說發展地攤經濟，什麼時候在小區後門的鬧市區擺一個炸串攤，叫賣到“香香的口味，你吃過沒~”