夏天，涼皮、涼麵是必不可少的。的涼麵在各地都有各自獨特的吃法，川味紅油涼麵，老北京的麻醬涼麵、東北的冷麵等等。都是聽名兒就會流口水的美食。呲溜吃上一口涼麵，爽滑Q彈，清涼又解暑，酸辣的口味更是讓人食慾大開。此時此刻，你是不是也想來一碗涼麵呢？

今天給大家帶來的是一款新穎的涼麵吃法。這款涼麵與傳統的涼麵略有不同，有著濃濃的異域的風味，味道也更清爽、清淡。涼麵用水果、蔬菜、肥牛搭配，色彩豐富，而且有葷有素，營養搭配也很均衡。與其說是一碗涼麵，更像是一盤沙拉。炎炎夏日的晚餐，可能你沒有什麼胃口，又或許你在減肥瘦身怕吃胖，那麼你可以試試這道涼麵，既能給身體補充營養，又沒有過多熱量的負擔。好了，閒話不多說，小夥伴們一起來看看詳細做法吧！

肥牛甜橙掛麵沙拉

【用 料】紅黃甜椒 各1/4個 秋葵 4根 香菜 1/2把 薄荷葉 1小把 西柚 1/2個 甜橙 1/2個 肥牛 150克 掛麵 1把 橄欖油 3湯匙 魚露 2茶匙 甜辣椒 2湯匙 橙汁 半個橙子榨汁 胡椒粉 少許

【做 法】

1、橙子洗淨，切去兩頭的皮，然後用刀削去皮，連白色的筋膜一同削掉。西柚也是相同方法處理。

2、用刀將橙肉、西柚果肉都分離出來，切成弓形。取出的果肉是純果肉，完全沒有筋膜。另外，半個橙子榨汁待用。

3、鍋中倒入水煮沸，將牛肉一片一片放入，等肥妞完全變色後撈出。不要煮太過，以保持肥牛的肉質軟嫩。

4、撈出的肥牛放入冰水中，降溫冷卻，撈出後放在廚房紙上控水待用。

5、準備一小鍋水煮沸，放入掛麵煮熟。按照掛麵包裝上的提示，大約煮三四分鐘，這樣煮出的麵條口感比較Q彈。

6、煮好的麵條撈出過涼水，完全冷卻後瀝去水分放入盤中，可以加少許橄欖油拌勻，以免掛麵相互粘連。

7、煮開一鍋清水，加入適量鹽和少許油，秋葵在案板上滾壓一下，放入鍋中焯燙一二分鐘，直至秋葵顏色變翠綠。秋葵撈出，也同樣放入冰水中至完全冷卻。

秋

8、秋葵切成1釐米厚的小段；紅黃甜椒切成細絲；摘下香菜的葉子，梗不要；薄荷葉洗淨待用，

9、將3湯匙橄欖油、2湯匙甜辣醬、2茶匙魚露、少許胡椒粉、甜橙汁都放入調料碗中調成沙拉汁。

10、紅黃甜椒、秋葵、肥牛、掛麵、香菜、橙子、西柚、薄荷都放入沙拉盤中，淋入調好沙拉汁拌勻即可，

【囉嗦幾句】

1、可以用粉絲或米粉來代替掛麵，做出來也同樣好吃。

2、 秋葵直接食用會有澀味，經過焯水能清除掉其中的鞣酸，去掉澀澀的口感，

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