今天Vivi帶來的是一款

鹹甜可口、一拉就拔絲

的肉鬆小蛋糕，也是一款網紅蛋糕，但做法非常簡單！小夥伴們一起來製作美味吧！

拔絲肉鬆小蛋糕（參考分量：12個）

配料：

【肉鬆蛋黃糊】

蛋黃：3個

葵花籽油：48g

牛奶：60g

低粉：48g

肉鬆：60g

【蛋白霜】

蛋白：3個

細砂糖：55g

檸檬汁：幾滴

鹽：一小捏

烘烤：

160度

上下火，中層 20-25分鐘（溫度時間僅供參考）

製作過程：

準備工作：

1、

蛋白、蛋黃

分離備用。

2、

肉鬆

用打蛋器低速打蓬鬆。

3、

低粉

提前過篩備用。

4、 提前預熱烤箱。

5、 連模提前墊好紙杯。

製作步驟：

1、

蛋黃、油、牛奶

混勻。

2、 加入

低粉

，用蛋抽不規則混勻。

3、 加入

肉鬆

，翻拌均勻。4、 蛋白加入

鹽

、幾滴

檸檬汁

，

分三次加糖

，打發到8-9分發（

小彎鉤

）。

5、

取1/3蛋白霜

先與蛋黃糊混勻。

6、

再取1/3蛋白霜

與蛋黃糊混勻，最後

倒回蛋白霜

中，混勻成濃稠的肉鬆蛋糕糊 。

7、 用勺子把麵糊舀進紙杯中，

震模

幾次，放入提前預熱的烤箱裡，

160度

烘烤20-25分鐘。（溫度時間僅供參考）

8、 出爐就可以把蛋糕移出模具，掰開一個小蛋糕，能明顯的看到

拉絲

。可以開吃啦。趁熱吃味道超級棒！

Tips：

1、 這款拔絲肉鬆小蛋糕用的是

戚風蛋糕

的做法，比較柔軟。出爐不需要倒扣，

有一些回縮屬於正常

。

2、 為了更好的混合蛋白霜和蛋黃糊，蛋白我打發到

8-9分發

，

分三次

把蛋白與肉鬆蛋黃糊混合，使二者密度接近，更好的混合。

3、 混合完的

麵糊是濃稠的

，如果很稀，肯定是消泡了。

4、 我用的烤箱是柏翠萌煮，時間和溫度供參考。具體按個人烤箱而定。

5、肉鬆量的多少和拉絲的多少有關，

肉鬆越多拉絲越多

；但是肉鬆太多，麵糊會很容易消泡，所以要適量；前面，把肉鬆打的蓬鬆也是為了更好的拉絲。

這款

鹹甜可口

、掰開有“驚喜“的

拔絲肉鬆小蛋糕

，夥伴們都get到嗎？

這款蛋糕做早餐或下午茶都是不錯的選擇喲。對於這個食譜或有任何烘焙問題，都歡迎隨時在

評論區

與我溝通。

更多

烘焙食譜

和

烘焙資訊

都在我的百家號更新，期待關注，一起共享烘焙的樂趣！

喜歡Vivi的原創文章，就

點贊、轉發分享和關注Vivi

來支援我吧！期待下次相約！

更多美味推薦：

吃貨們看過來！酸奶+紫薯的N種美味創意搭配，收藏這一篇就夠了！

鮮芋仙招牌燒仙草：這樣做美味又解饞，學會就不用出去排隊買了！

香蕉紫薯蛋糕卷：早餐好搭檔，大人小孩都愛吃，健康美味新選擇！