我是個西安娃，住在西關，從小就生活在家屬院裡，前後夾著兩三個城中村，特別喜歡這種髒攤子，我還記得小時候，每個家屬院跟前都會有一個這種集合的夜市，這家賣烤肉，那家賣米線，一家一個品種，多到眼花繚亂，但凡來到這，基本上只要你想吃的都能吃上。

那會我們跟前最出名的夜市有兩個，一個是南小巷的北段，馬路兩邊擺滿了烤肉攤子，有蹬著三輪賣毛豆花生的，有老婆子拉著竹子編的車車賣泡菜蘿蔔條的，還有拿個盒盒子賣萬寶路和三五的，賣啤酒的都是四十斤的大罐，一塊錢能接一洋瓷碗。那會有厲害的，一人能喝一大罐，現在想起來也不知道咋樣喝進去的

燻肉大餅是東北特產，卻在西安佔了重要一席，西安的燻肉大餅和東北的不同，擀好餅胚子，下鍋油炸，轉圈翻個，熟了抹炒好的甜麵醬，把肉切碎，夾著蔥絲，捲起來切成小塊，燻肉用的是五花肉，之前燻肉都用的是松柏木，後來偷工減料都用的水果糖。

涮牛肚是洛陽的，宋園的涮牛肚最為出名，是砂鍋串串，不過經過改良後也成了西安的風景線，說是牛肚，其實是牛腸，現在用牛肚的偏多，西安調料多半會加上芝麻醬。我還記得90年老孃帶我去騾馬市裡吃的時候，才一毛錢一串。

還可以再來點涮菜，涮菜都是後來的產品了，各種菜都能涮，用涮牛肚料一起拌，最後上面澆上蒜泥，一般都喜歡吃土豆，木耳，海帶，豆腐泡，綠菜葉子。這種口感不盡興，不過也能吃。

烤肉是西域的舶來品，但經過腳踏車輻條的打磨，變成了現在的鐵籤烤肉，如今也成了西安美食的標籤，西安人喜歡吃牛肉，把羊替換為牛，把大塊改成小塊，孜然，辣子，鹽不變。西安更厲害的就是把煤變成了碳，碳火的加持才是烤肉的真諦。

這種烤腰子用的是豬腰子，豬腰子嫩，烤出來味道不大

筋是肥瘦的上腦，口感更好，耐嚼一點，肥的香。瘦肉有兩種，一種是裡脊，裡脊少，更鮮嫩，但是價格更好，一般店鋪能給用個上腦芯子已經夠給面子了。

還有一款經典產品就是過橋米線，此過橋非過橋，跟雲南的過橋米線不一樣。我們這邊的更應該接近四川的口味，米線一團，上面放幾根青菜。一個汁子就是調料，辣椒，味精，調料水，上面撒著芝麻，裹著汁子吃，這種感覺也很好，當時八佳巷的著名舞廳底下五塊錢一碗，也吃的非常棒。

這湯汁味道太勁爆

細米線還有點意思

這個夜市現在還是非常有感覺，在鐵安一街，這地方的集合也是非常過癮，去一趟可以吃個過癮，但是再也找不回過去那種感覺了，或是友情變質，或是。。。。