說到河南省在我國曆史上也是多個朝代的國都，此地有黃河流經，物產資源豐富，當然他們的主要農作物也和陝西人一樣是小麥，所以河南地區以面為主食。那河南人的早餐都吃些什麼？那就是胡辣湯和水煎包，這兩種食物搭配起來一吃一喝一頓早餐就完美地解決了。

胡辣湯和水煎包作為河南中部地區的特色美食不但歷史悠久而且食用人群廣受好評多。由於上世紀河南地區大旱人們紛紛逃荒，來到陝西后胡辣湯和水煎包這些河南美食也被帶了過來。

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胡辣湯的原料有胡辣湯料，胡椒粉，辣椒，麵粉，高湯等，配菜包括豆皮，海帶，花生碎還有其特殊配菜（質地柔軟像棉花一般）。這些食物經過河南當地人的巧妙製作成為一道美食，胡辣湯的大體顏色呈現淡棕色，由於加了胡椒粉其味道鮮美特殊，辣椒的話河南人一般不會多加除非是很喜歡吃辣椒的人舀一勺放進胡辣湯裡攪拌使得變成紅色。所以胡辣湯鹹淡適宜，湯水喝了還能解渴，裡面各種配菜豐富多樣滿足食客的需求。

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胡辣湯之所以能夠成為河南人的早餐是因為其味道好製作快捷，其步驟是燒開水倒入胡辣湯料和胡椒粉還有少量辣椒粉攪拌，之後加入清潔過得豆皮絲等各類配菜攪拌最後放香油以及食醋和食鹽。一系列操作下來僅僅花費最多半個小時，早點店只需要一口大鍋和材料就能滿足食客一早上的需求。加了香油和食醋之後胡辣湯變得香氣飄飄，味道更加鮮美，因此不光是河南人甚至外省食客都對胡辣湯有濃厚的喜愛。

水煎包一般作為河南人的早餐和胡辣湯搭配著吃，可以說二者是“黃金搭檔”。水煎包能成為河南人早餐桌上的一份子自然有原因。

水煎包原材料包括麵粉，水，食鹽，包子餡還有油。最重要的工具就是火爐和大且淺口的圓形平底鍋。河南人將包子包成許多小籠包那樣大，包子餡則和一般餡料的製作無甚差別，他們用刷子給鍋裡刷一層油等燒熱之後把包子一圈一圈緊緻均勻地擺成同心圓，再然後等包子底部變金黃甚至粘連在一起他們給包子澆上少量水使其變得溼潤不會糊掉。然後翻面等一兩分鐘包子熟了就可以出鍋。此時的水煎包一般有五六個底部黏在一起沒有分離，店家直接把包子一起盛上盤子就可以端上桌了。所以水煎包因其做法而得名毋容置疑。

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水煎包既可以蘸著醬料吃還可以泡在胡辣湯裡，過幾分鐘包子變軟變酥吃進嘴裡軟綿綿的還很有味。水煎包管飽而且是包子另一種獨特的做法，不光河南人愛吃據我所知陝西人對這種美食也是愛不釋口。

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胡辣湯和水煎包強強聯手征服了河南人的胃和舌尖並且成為河南人早晨不可缺少的東西，這種美食希望能被越來越多的人知曉和品嚐，你吃過嗎？沒吃過可要抓緊時間嘗一嘗啦。