中國人愛用糕點，標記味蕾和家鄉記憶。

一塊小小的糕點，卻是一方人揮之不去的鄉愁。

在仁壽，也有這樣一種味道，伴人成長，深深地藏在每一個仁壽人的記憶深處，那便是——

仁壽芝麻糕。

仁壽芝麻糕，蘊藏著百年古韻和風物之味，早已成為這座小城的味道，陪伴人們無數個春夏秋冬。

據《仁壽縣誌》記載，仁壽芝麻糕起源於清朝中期，由張學雲老先生創立張氏糖果廠。

張氏糖果廠品種繁多，技藝精湛，遠近聞名，在糖果行業豎起了“張氏”的金字招牌。

到解放前夕，

“張氏糖果廠”

成為了仁壽縣境內著名的糖果糕點廠家。

新中國成立後，張老先生的後代繼承了糖果廠的業務。

在較短的時間裡，張氏糖果廠蓬勃發展起來，成為當地知名企業，並在仁壽芝麻糕的製作與發展上做出了卓越的貢獻。

百餘年的歷史洗禮，張氏糖果廠不僅屹立不倒，還壯大分成了三派，其中以

“張三芝麻糕”

和

“張記芝麻糕”

的名號較為響亮。

仁壽芝麻糕，以陰陽之形、黑白之色、古韻之味，生動地詮釋著

中國人的生活美學。

好的糕點，自己會說話。

軟糯可口、色香味美的芝麻糕，成為仁壽兒女難忘的童年味道和專屬記憶。

隔著包裝，我們便能聞得到芝麻糕勾人的香氣，十分純正。

開啟之後，只見其外表平整規則，糕面乳白，看起來軟乎乎的，讓人忍不住想要咬上一口。

輕輕砸上一口酥軟的糕體，唇齒間盡是芝麻香，此時你才能真正體會到其中的美妙。

口感細膩柔軟、甜而不膩、入口化渣

，這便是仁壽芝麻糕令人難忘之處。

平日裡，呷一口茶吃一口糕，芝麻的香醇正好襯托茶的鮮爽，如清風過境，愜意清爽無比。

如今，仁壽芝麻糕不僅是本地人對童年的美好回憶，也是外地人來旅遊必買的手信，更是遊子對故鄉的溫情惦念。

有著百年曆史和獨特風味的仁壽芝麻糕，價值與榮譽並存，早已聲名遠揚。

“眉山市知名商標”、“眉山市非物質文化遺產”、“中國國家地理標誌保護產品”...

仁壽芝麻糕，始終在傳承中不斷進步著。

在機械化的今天，為滿足人們日益增長的需求，仁壽芝麻糕實現了現代化生產，但芝麻糕古法制作的手藝，卻從未失傳。

嚴選上等原材料，按古法手工製作，一代代芝麻糕技藝傳承人始終在發揚並銘記著這

“色香味美、營養豐富”的仁壽文化

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選芝麻 |

芝麻先在筐裡細細挑選，把壞的差的都選出。然後用白紗布包著反覆清水瀝洗5次，保證沒有細沙，再放到陽光下自然晾乾。

炒芝麻 |

把芝麻和核桃仁一起大火快速翻炒，炒到用手輕輕一捻，芝麻的肉在手心裡爆開，噼噼啪啪。

磨芝麻 |

用石磨把芝麻碾壓成濃稠的芝麻醬，泛著溫厚油光的黝黑色，一股特有的焦香撲鼻而來。這是極耗體力，也是決定芝麻糕風味的一步。

熬糖 |

到了特別講究技巧的熬糖。水和糖熬至沸點起鍋冷卻，攪拌，直至反沙。

配糕粉 |

大米和糯米用60℃的溫水浸泡，然後晾乾磨成糕粉炒熟。用滾筒碾成絨，過篩使用。

上盆成型 |

每盆取熟糕粉鋪開打底，再取糕心倒入盆內，將糕粉和芝麻醬鋪平壓緊，再取糕粉鋪面。

仁壽芝麻糕始終堅持做到黏而不粘，入油三分，粉幹而不渣，最後切塊成型，才成就一方黑白美味。

一塊塊色鮮味美的芝麻糕，濃縮著仁壽人對傳統技藝的堅守，也是手藝人們對家鄉味的延續。

仁壽芝麻糕

是童年的味道，亦是抹不去的鄉愁

百年時間造就一方文化

未來還需我們砥礪傳承與發揚