酒釀用糯米釀造的，糯米富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，營養豐富，為傳統溫補食品，具有補中益氣、健脾養胃，補血生津的功效，老少皆宜。在南方做月子是少不了酒釀的，產婦喝酒釀有下奶的作用，Ｂ簇維生素有促進乳汁分泌的作用。酒釀的吃法多樣，一年四季均可食用。下面介紹桂花酒釀小圓子的做法：

原料：酒釀60克，糯米珍珠小圓子30克，紅薯澱粉10克，雞蛋1個，枸杞5克，幹桂花少許。

1、取自做的酒釀60克備用。

2、製作小圓子：

1）取糯米粉150克，加100克開水攪拌（面水比為3：2），涼涼後加入60克糯米粉、30克室溫水和成麵糰，醒面1小時。將面揉成細長條，切成小小的劑子。燙麵與室溫水面比為5：2。

2）把劑子放在手心裡，雙手掌心揉成珍珠小圓子，或放在案板上揉搓會更圓。這樣做的小圓子一次用不完可放冰箱冷凍。

3、鍋內放水700克（可做2份），水開後放後30克小圓子，小圓子浮起後，再開後倒入紅薯水澱粉拌勻。

4、碗內打入一個雞蛋，打散後潑入鍋中，注意一定蛋花要細、勻。

5、之後加入60克酒釀，攪拌均勻，再放入10克枸杞，關火。酒釀不能長時間高溫，不然酒釀中的營養就損失了。

6、盛入碗中，撒少許幹桂花，桂花讓你未入口先聞其香，一碗色香味俱佳的桂花酒釀小圓子讓你心曠神怡。

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