hello，親愛的小夥伴們，大家好。我是你們的好朋友大寶。大家是否有過這樣的經歷？每次走過蛋糕店，都能聞到一股濃濃的奶香 ，誘人的芝士黃油味。像瑞士捲這樣的蛋糕甜點，似乎是大眾的喜愛。小編也是甜食愛好者，所以今天就來教大家如何製作好吃的瑞士捲。

簡簡單單的瑞士捲就好像是一塊麵餅，裹著奶油就可以了，但其實瑞士捲是由4個部分組成，蛋糕底，卡仕達醬，朗姆糖漿和香緹奶油。小編一一為大家介紹，這4個部分如何製作。

第1步製作麵皮。我們取一個大碗，首先打入6個雞蛋，再撒上120克的細砂糖。然後取一口鍋，鍋中放入熱水，把我們裝有雞蛋和白砂糖的碗放入鍋中，邊加熱邊攪拌。等攪拌均勻之後，我們就可以倒入廚師機打發至5成，這樣我們就會得到一碗綿密泡沫的蛋液。

隨後取大約100克左右的低筋麵粉，先把低筋麵粉過一遍篩子，曬出其中顆粒較大的，這樣可以讓口感更好。低筋麵粉過篩之後，我們要取其中的90克，倒入蛋液當中，用打蛋器充分攪拌成蛋糕糊。

咱們拿一個小碗，取牛奶20毫升，蜂蜜16克混合，還是放在原來的那個鍋中隔水加熱。咱們這一步採用隔水加熱，是為了讓牛奶和蜂蜜能夠更好的融合在一起，口味更好。攪拌均勻之後，咱們再倒入蛋糕糊當中充分拌勻。

那麼蛋糕糊就這樣製作好了，隨後咱們需要把它倒入烤盤當中，或者是蛋糕模。用刮刀抹平表面。開啟烤箱，預熱至185度，採用上下火的方式烤11分鐘。烤箱定好11分鐘的時間，咱們就可以不用管了。

接下來就做第2部分，卡仕達醬。在我們的奶鍋當中，加入牛奶200毫升，細砂糖25克，採用小火煮到細砂糖融化和牛奶混勻。

接下來拿一個大碗打入4顆蛋黃，加入細砂糖25克，然後用打蛋器充分攪拌至淺黃色。小夥伴們這裡要注意，不是4個雞蛋，而是4顆蛋黃，也就是要把蛋清過濾出來，攪拌蛋黃只需要手動打蛋器，不需要機動的。

隨後在打好的蛋液當中加入麵粉20克，攪拌均勻。攪拌均勻至麵粉沒有凝結成塊，咱們就可以將剛剛煮好的奶液倒入麵糊當中，但是不要全部倒進去了，只需要到2/3，就可以開始攪拌均勻了。

這個時候原來的奶鍋當中還留有1/3的奶液，咱們把攪拌好的雞蛋液倒入奶鍋當中，中火回鍋，高速攪拌至濃稠。等到鍋中再次沸騰冒泡後，繼續攪拌加熱一分鐘。

這個時候就考驗小夥伴們的臂力了，為了美食一定要堅持住啊！等鍋中的混合物熟透了，就可以關火了，這個時候我們會得到半鍋黃色的濃稠液體，把它倒入盤中冷卻備用。

如果小夥伴們不怕麻煩的話，還可以把這一盤卡仕達醬，倒入篩子當中，用刮刀擠出來，這樣可以去除當中的結塊，這樣可以使我們成品口感更好！

第3步，製作朗姆糖漿。首先取一口煮鍋，在鍋中加入100毫升的純淨水，再倒入細砂糖30克。慢慢攪拌，加熱融化。

煮到鍋中產生了一些小氣泡，就可以把糖水倒出來放涼。放涼之後加入朗姆酒30毫升，充分攪拌成朗姆糖漿。這一部倒是挺容易製作的。其實我們製作朗姆糖漿是為了讓整個瑞士捲，有一些酒的香氣，豐富它的口感和香味。

第4步就是製作香緹奶油。在廚師機當中加入鮮奶油250毫升，細砂糖20克，然後開動機器打發至8成。

這裡有一個細節需要注意，因為廚師機打發的過程當中會產生一些熱，奶油遇到熱，它是會有一些口感變化的。所以咱們需要在除溼機外面放一層冰，這樣可以在奶油打發的過程當中降溫。

第5步就是製作我們的成品瑞士捲。我們在取出烤好的蛋糕底，在蛋糕底，用刷子刷一層朗姆糖漿，在朗姆糖漿滲透入蛋糕中，我們再把卡仕達醬倒在蛋糕底上，用刮刀刮均勻，最後就是我們的香緹奶油，同樣的均勻塗抹在蛋糕底上，嚴格來說是卡仕達醬上面。

接下來咱們就開始手動卷制了，在烤蛋糕的時候，小編建議大家在烤盤當中放一層烘焙紙，這樣方便我們現在卷蛋糕的時候很方便的著手。

卷好之後還不能立馬吃哦，我們需要把蛋糕放入冰箱，冷藏30分鐘讓它成型，30分鐘之後就可以切開食用了。蛋糕是做好了，小編再跟大家聊一聊關於瑞士捲的那些事兒。

咱們做的這種是最基本款的一個瑞士捲，如果小夥伴們喜歡的話，還可以在製作蛋糕底的過程當中加入可可粉和咖啡粉，或者是抹茶粉，來做成自己喜歡的口味。關於類似卷的歷史，很多小夥伴們可能會從字面意義上去理解為瑞士人發明的蛋糕卷。

小編告訴大家不是這樣的，在我們中國處於民國50年代的時候，美國為了推，推廣他們的麵粉，向我國臺灣大力推廣這樣的糕點，而且推廣了很長一段時間，也受到了我國臺灣人民的喜愛，幾乎每一家麵包店蛋糕店都會有它，而且特別暢銷。

這並不是瑞士的特產，而是因為我國臺灣人民，第1次發現這種糕點出現的地方是在瑞士，所以就命名為瑞士捲。好了，今天的瑞士捲分享就到這裡了，希望小夥伴們能夠學會，幫助你們做美味的瑞士捲，謝謝你們的關注，咱們下一篇文章再見！