皮肚別再去外面買了，自己在家裡做出來了，也特別的享受。平時買肉攢下來的的肉皮凍起來，拿出來提前化化凍，鍋裡倒上水，把豬皮涼水下鍋，放蔥姜料酒，開小火去去腥。

開鍋以後煮十分鐘，撈出來，颳去皮上的大油，刮乾淨，切的小一點。要不炸的時候，鍋裡盛不開，處理乾淨，加上水，倒上面粉十斤左右，多清洗兩遍，洗去多餘的油脂，用竹籤把肉皮串起來固定住，防止卷邊，肉皮上再穿上個鉤子晾曬，把肉皮掛在外面風乾。

水乾得比較快，必須曬乾，要不炸出來不蓬鬆。

鍋裡倒上半鍋油，把肉皮擦乾淨，涼油下鍋，油溫升至五成熱，開小火慢炸，炸至豬皮慢慢的膨脹起來，起大炮炸至金黃撈出來。

炸好的豬皮，倒上水，慢過豬皮，找一個盤子壓住泡發四個小時。泡好的豬皮肚特別的蓬鬆，倒上一些麵粉，使勁搓搓，多洗幾遍洗去多餘的油脂，炒了吃或者做湯都特別的享受。

我們把豬皮攜刀切片，先來做個酸辣湯，放上木耳、香菇、黃瓜、西紅柿，起鍋燒油，放上蔥，姜炒出香味來，先不放黃瓜，

其他配菜倒上炒炒，到上沒過菜的水，加入食用鹽，半勺生抽，半勺米醋，多放胡椒粉，

少許雞精煮開，放上黃瓜，澱粉，水煮開，放上香菜，酸辣湯就做好了。豬肉皮鬆松的、軟軟的、放在湯裡，肉皮把湯汁吸得滿滿的，咬一口飽飽的湯汁馬上溢了出來，滿足極了，嚼在嘴裡還有點脆脆的。天冷的時候熱乎乎的，喝上一碗暖暖的，喜歡吃的你也麻煩收藏起來試試吧。