正宗肉夾饃，做法和配料教給你，人人都能做，比外面賣的還好吃！

用料

中筋麵粉1700克

溫水850克

自制酵母30克

花生油10克

小蘇打4克

食用鹼2克

肉4250克

桂皮2塊

冰糖15克

八角2個

老抽3勺

姜1塊

草果1個

花椒1把

香葉5片

生抽8勺

小蔥4根

肉夾饃的做法

自制酵母加350克溫水泡開，加入500克麵粉中揉成團，蓋蓋發酵，做酵頭。

酵頭髮酵至原來的三倍左右，加剩餘的麵粉，小蘇打，食用鹼和水，揉成光滑的麵糰，蓋蓋發酵。

發酵至原來的1。5倍左右，揉光滑，分割成小麵糰。

整形成水滴狀，醒面十分鐘左右。

擀成牛舌狀，從上往下捲成卷。

收口壓在下面，擀成厚薄合適的餅子。

正宗的肉夾饃餅子是小碗狀的，中心是菊花心。

擀好的餅鬆弛十分鐘左右，放在平底鍋煎成兩面金黃。

煎好之後放進烤箱，上下火，220℃烤8分鐘左右，餅子會變得蓬鬆，外酥裡嫩

所有調料如圖所示，洗淨，放進調料盒備用，小蔥打結。

肉洗淨後切成大小合適的肉塊。

老湯加水，然後將所有調料放進鍋裡，放肉，大火燒開。

打去浮沫，關小火慢燉2小時。

雞蛋煮熟後剝皮，放進滷肉湯鍋裡煮十分鐘後關火，浸泡4個小時。

將肥瘦肉撈出剁碎，邊剁邊加滷肉湯。

將餅子用刀切開，將肉夾進去，加點肉湯，即可大朵快頤了。

滷蛋撈出後加點滷肉湯泡著。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！