您現在的位置是:首頁 > 美食首頁美食
杏仁瓦片餅乾,必學基礎甜點,新手也能大成功!
烤箱烤杏仁片要多少度
「有沒有哪道甜點是做起來感覺很厲害但其實很簡單的甜點?」每次有人問我,我首推瓦片系列餅乾!成品數大便是美,看起來有手做文青風的甜點,實際卻是是一道零失敗的必學甜點。
只要把所有食材拌一拌不沾手也沒特殊技巧,真的可以說是新手入門必學的甜點。
就算是甜點新手,只要簡單包裝一下送禮自用兩相宜,還常常會讓人誤以為是烘焙高手呢!
強烈推薦新手必學的高顏值甜點食譜。
杏仁本身具高營養價值,能潤肺增進腸胃蠕動,屬天然養生食材,香脆的口感,不僅大人喜歡,小孩也難抗拒它的美味!
杏仁薄片可以改成杏仁碎或堅果碎都很適合喔!
食材
低筋麵粉60g
細砂糖150g(傳統法式糖量高不喜歡可減低至50克)
無鹽奶油或無水奶油50克
蛋白4顆(約120克)
杏仁薄片150g
自制香草精數滴
鹽1小撮
步驟
1。將奶油融化成液態狀備用。
2。將麵粉、糖、鹽混合過篩加入蛋白中,用打蛋器均勻仔細攪拌至光滑。
3。接著倒入溶化的奶油、香草精拌勻。
4。最後放入杏仁薄片,改刮刀慢慢攪拌,小心不要弄碎杏仁片。
5。靜置冰箱冷藏10-15分鐘。
6。烤盤上放上烘焙紙,挖適量麵糊至烤紙上,用清洗乾淨的手或叉或湯匙,把麵糊攤平抹圓,儘量不要讓杏仁片重疊超過兩片以上的厚度。
7。放入預熱170度C的烤箱當中烘烤6-7分鐘降至155度烤3分鐘(請依照自家烤箱狀態微調時間),烤至漂亮色澤。想做灣灣的片狀,需趁熱取下後放在擀麵棍或管狀物上冷卻定型。
小技巧
1。如何能鋪的薄又平是烤出漂亮色澤的重點,用叉子、湯匙、筷子皆可,但都不如手指頭抹的均勻。
2。甜度可以依個人喜好做調整,我的這個配方可使用的範圍很廣50-150克皆可,但經典傳統是用到高量的糖。想做經典傳統風味請使用150克。
甚至可用零卡甜菊糖、羅漢果糖、赤藻糖等取代。
3。生酮飲食者可將麵粉改成杏仁粉。
美國金山藍鑽杏仁片烘焙專用脆片散裝薄片生巴旦木蛋糕裝飾 500克
京東
檢視