清晨的風裹挾著寒意襲來，方才驚覺寒冬即將要來臨了。微微溼滑的路面印證了昨夜曾下過場悄無聲息的小雨，一場雨一場涼，怎耐一轉眼就入冬了。可我卻還在奢望時光就這樣定格在和風暖陽的秋日。

初冬時節，天氣漸漸轉涼，早晚尤其要新增衣物，防止受寒；飲食上更是要以吃溫熱食物為主。早晨出門前，喝點熱的湯水最合適不過，一碗下肚，頓覺周身溫暖元氣滿滿。冬令進補，我們可以熬點雞鴨魚肉湯來喝，既營養也美味。不過燉湯需要小火慢熬，耗時較長，也稍感油膩。

入冬多喝酸辣湯吧！濃稠夠味，酸爽帶勁，熱熱地喝下去，微微出汗，渾身舒坦。初冬時節喝碗酸辣湯，對身體也是大有好處的，有健脾養胃、補氣補虛的功效呢！酸辣湯自然是要有酸辣的感覺的，可以新增辣油和香醋突出酸辣味。香醋既可以調味還助消化，還有一定的殺菌作用。偶爾沒胃口時，來一碗熱氣騰騰的酸辣湯，那瞬間就食慾大增了呢！

酸辣湯製作特別簡單，一看就會；用時短，十分鐘就可以做出來；取材更是廣泛而不拘一格，完全憑自己喜歡隨心所欲新增多種食材，多種多樣肉或菜完全融合進一碗湯裡，喝出的怎能沒有幸福和滿足的味道呢？酸辣湯可飽腹，也可作飯前開口湯，是冬日暖心暖胃的不二選擇。製作酸辣湯雖然快捷簡單，但要做得酸爽正宗、味道一流，還是有些小秘訣的，不信就一起來看看吧！

【美味酸辣湯】

準備材料：鮮香菇、胡蘿蔔、黑木耳、雞蛋、嫩豆腐、火腿腸、金針菇、小蔥、生薑、香菜、胡椒粉、生抽、蠔油、辣油、香油、老抽、香醋、鹽、雞精、澱粉

做法如下：

1、把所有食材準備好，洗乾淨。

2、半根胡蘿蔔切成細細的條；取三朵香菇去掉根，切成薄片。

3、豆腐切細條後，裝入盆中，倒入開水燙一下，這樣能有效去除豆腥氣。

4、火腿腸只用了小半個，切片後再切絲；泡好的木耳也切絲；金針菇去根後只取前面一段；生薑去皮後切細絲；小蔥和香菜也都切好備用。

5、做湯之前，我們還需要準備好裝湯的大碗，加入半勺胡椒粉、一勺香醋和一點點雞精。把一隻雞蛋磕開攪成蛋液，兩勺澱粉和勻備用。

6、鍋裡放入大概一人一碗水的量，水開後放入胡蘿蔔和香菇，加入一勺鹽、一勺花生油和一勺辣油，倒入適量生抽和蠔油。

7、煮開一分鐘後，依次下入金針菇、木耳、豆腐、火腿腸。最容易熟的食材要最後放入。

8、開始二次調味，加一勺老抽上色，差不多湯汁成琥珀色就可以。這時候把調好的水澱粉緩慢倒入，邊倒邊攪拌。

9、燒至湯汁粘稠時，旋入雞蛋液，滴入香麻油。

10、煮好的湯全倒進大碗裡，攪和兩下，撒上香菜和小蔥碎。

11、熱氣騰騰的酸辣湯做好了，酸爽微辣爽口，是不是也想喝一碗呢？只需要在百忙中抽出幾分鐘時間，就可以擁有這一碗香噴噴的暖心開胃湯啦！為自己為家人，試試吧！

烹飪小貼士：

1、食材和口味都可以隨自己喜好，隨意增添或減少用料用量。

2、切好的豆腐，放入開水裡燙一下，能很好地去除豆腥味。

3、水澱粉要在蛋液之前入鍋，這樣做出來的雞蛋都是細碎的蛋花，特別好看。

4、全程需要用大火煮。