炎熱的夏季，很多朋友最喜歡的飲食之一就是酸奶了，當你汗流浹背時候我相信很少人能夠拒絕來杯冰涼爽透的酸奶吧。

其實每天喝點酸奶已經成了很多人的飲食習慣，小孩或許是喜歡它酸酸甜甜的口感，少男少女們或是是喜歡它味道鮮美營養豐富，而且還能起到幫助減肥的作用，老人家覺得喝點酸奶對調節腸道菌群平衡有幫助，還能促進補鈣。

那麼老少皆宜的食品酸奶到底有什麼好處呢？

每天喝酸奶，健康益處多

酸奶是牛奶經過發酵製成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。它是一種功能獨特的營養品，能調節機體內微生物的平衡

[1]

。

1、和鮮牛奶相比，酸奶更容易被消化吸收

酸奶具有牛奶的全部主要營養素，而且在發酵過程中牛奶中的乳糖、蛋白質被分解成小分子，使蛋白質結成細微的乳塊，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收，尤其適合乳糖不耐或者不喝牛奶的人群

[1]

。

2、靠譜酸奶含有有益菌，有益於腸道健康

靠譜酸奶含有活性菌，能夠調節腸道的菌群的平衡，促進腸胃蠕動。

3、補充鈣質

酸奶含有維生素D、鈣元素，對補充鈣起到很好的促進作用，發酵後的乳酸更能促進鈣等礦物質的吸收。

酸奶是公眾的心中是一種非常健康又營養的飲品，跟市面上的那些碳酸飲料是有很大區別的。

可是事實未必如此，一些不良商家為了獲取使用者的青睞，會往酸奶加入各種新增劑，增加酸奶的味道和口感，但事實上營養價值卻大大打折，反而使弊大於利。那麼學會挑選健康酸奶，不花冤枉錢就很有必要了。

營養健康又美味的酸奶要如何挑選

目前酸牛乳品種繁多，按其組織狀態可分為凝固型和攪拌型酸奶兩種；按產品中所含脂肪含量的高低，可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶；按生產時所用原料的不同，可分為純酸奶、調味酸奶、果粒酸奶

[2]

。

那麼大家在選購酸奶時候就應該注意以下幾個方面：

首先

，優選選規模較大、產品質量和服務質量較好的知名企業產品。規模較大的企業對原材料的生產過程控制比較嚴格、生產裝置比較先進，一般來說企業管理會更規範、對產品的質量也有所保證。

其次

，要擦亮眼睛仔細看產品包裝上的標籤、標識是否齊全，尤其是

要學會看配料表和營養成分表

。

1、配料表越簡單越好，排第一位最好的是生牛乳。

如果第一位是水，那就是乳酸菌飲料而不是酸奶了。

2、看乳含量

乳含量≥80%的相對蛋白質和鈣含量會高些，營養價值更高。

3、看蛋白質含量

按國家標準，每100g酸奶中蛋白質含量小於2。3g的一律視為“假酸奶”。而純的酸奶要求更高，蛋白質不得低於2。9g

[3]

。

4、看糖含量

根據中國居民膳食指南建議，成人每天新增糖的攝入量控制在25g以內

[4]

。酸奶的營養成分表中碳水化合物就相當於糖，建議成人尤其是小孩最好還是選擇低糖或是無糖酸奶。

無糖純酸奶口感會偏酸，大家可以把新鮮的水果切丁伴著酸奶一起吃，最好還是不要選擇添加了香精、增稠劑、果粒的酸奶，雖然口感好，但是糖分和熱量會偏高，容易造成肥胖。

5、價格相同選菌種多的

酸乳只含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種最常見的乳酸菌；但是發酵乳除了這兩種還有添加了雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌等，相比之下發酵乳含的菌種多一些，對於改善腸道消化功能要好一些。

最後

，選購時候一定要留意酸奶的保質期，

儘量挑選日期新鮮的

。瞭解瞭如何挑選酸奶後，問題來了，什麼時間喝酸奶比較好？

建議餐後半小時到兩小時之後喝酸奶，加餐進食更好。酸奶營養好，富含蛋白和鈣質，益生菌調腸道。做加餐食用，延緩飽腹感，減肥有功效。

關陽小貼士

酸奶是老少皆宜的飲品，但是不是所有酸奶都叫“酸奶”，大家在面對各種各樣的酸奶時候，一定要擦亮眼睛，重點看酸奶的配料表、營養成分表。

配料表排第一位的最好是生牛乳，後面最好只有水，越簡單越好；看營養成分表蛋白質、糖含量，最後一定要關注酸奶的生產日期，生產日期越新鮮越好。

好啦，今天的科普就到這裡結束了。

如果你覺得這篇文章有用，記得轉發給親朋好友看看哦……

參考資料：

［1］喝酸奶功效［J］。 心血管病防治知識（科普版），2017（01）：69+71。

［2］嘉蘭。 選購酸奶的注意事項［J］。 中國質量技術監督，2010（01）：69。

［3］GB 19302-2010，食品安全國家標準 發酵乳［S］。北京：中華人民共和國衛生部，2010。

［4］中國營養學會。中國居民膳食指南（2016）［M］。北京：人民衛生出版社，2016。

*圖片來源於ssyer、網路

本文由註冊營養師關陽原創，歡迎關注，帶你一起長知識！