長沙晚報掌上長沙10月26日訊（全媒體記者 吳鑫礬）天氣逐漸轉冷，長沙火鍋銷量蹭蹭往上漲。記者今日從盒馬獲悉，10月以來，火鍋整體銷售增長3倍，增長勢頭明顯。

在長沙，盒馬今年帶來了當下的“網紅”火鍋——盒馬新研發的海南糟粕醋火鍋，讓長沙市民不出遠門就體驗到地道海南風情。同時，針對本地人口味，還推出了長沙限定的紫蘇鮑魚雞、湘西土家臘味鍋等有料鍋底，體驗不同的火鍋口味。

糟粕醋火鍋是海南本地特色，不少無法前往海南遊玩的消費者都紛紛選擇在舌尖上一飽口福，因此推動該火鍋成為當下的“網紅”產品。據瞭解，糟粕醋火鍋口感酸辣但不刺激，帶有較為醇厚的米類發酵物口感，一經上市就在盒馬所有鍋底排行榜中位列第二，最近一週銷量上漲305%，消費者認知不斷增強、好評頗多。

綜合歷年大資料，盒馬對長沙火鍋市場進行了分析。盒馬相關負責人介紹，長沙作為一個愛好辣的城市，火鍋也偏愛重口味，像川味麻辣牛油鍋、重慶紅油鍋在長沙一直有著較大的市場份額。同時，隨著“00後”消費水平的上升，他們追求更多新的東西，像去年盒馬推出的泰式冬陰功鍋、海南椰子雞鍋都有著不錯的銷售表現。此外，去年火鍋季結束後，在與顧客做火鍋座談溝通中不少顧客反饋盒馬缺少了湖南人愛吃的傳統鍋底，如臘肉，土雞等，因此在今年的火鍋商品規劃中，長沙盒馬特別推出了2道湖南人鍾愛的湘西臘味鍋和紫蘇鮑魚雞鍋。

記者現場看到，比如長沙限定的湘西土家臘味鍋，就是將臘豬臉、豬腸、臘排骨等五種臘味集合起來，做成有料鍋底，經過熏製後臘味濃郁，鹹香適口，吃完煮過的臘味，鹹香已經融入湯底，再涮菜品更具風味，連火鍋小料都可以省掉。

今年，盒馬將依託於全國供應鏈體系，將火鍋涮品由“凍品”升級為“鮮品”，同步推出五鮮魚、五鮮貝、五鮮肉等系列商品，給消費者帶來更好的火鍋體驗。同時，推出“活鮮涮火鍋免加工費”的服務，標有“推薦直接在門店涮火鍋”的商品，只要是在店內涮火鍋的即可免加工費，實現“即選、即買、即食”。

此外，盒馬推出了多款火鍋半成品，如融合了臭豆腐、肥腸、鴨血的臺式臭臭鍋、日式牛肉壽喜燒、部隊鍋、胡椒豬肚雞鍋、美蛙魚頭等，消費者透過外賣，就能實現在家也能吃上方便的火鍋。據瞭解，近段時間，火鍋半成品同比增長127。6%，其中壽喜燒、部隊鍋增速最快。

【作者：吳鑫礬】 【編輯：李卓卓】

【來源：掌上長沙】

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