關於喝茶到底是防癌還是致癌的問題，一直有些爭論。

一方面，大多數人堅持認為喝茶可以防癌。

因為茶葉還有400多種有益物質，其中很多都是人體所需的營養，有些更是隻有茶葉才能提供的，比如茶氨酸。

經過現代科學研究表明，茶葉中的多酚類物質，營養價值很高，尤其是兒茶素。據研究，兒茶素“具有抗腫瘤、抗氧化、抗病菌以及保護心腦器官等多種藥理作用，這些藥理活性主要由其多羥基結構決定”。

另外，在動物實驗中，茶葉也表現出一定的防癌效果。但是，具體到人體上，目前並沒有特別具有說服力的直接證據。茶葉的防癌效果，更多的是民間養生說法。

另一方面，也有些人認為喝茶可能致癌。

其中，表現最為突出的是兩點。

一是雲南普洱茶的黃麴黴素超標問題

。黃麴黴素是比較可怕的一級致癌物，主要由食物黴變腐爛產生。雲南普洱茶儲存轉化過程需要很多細菌群落的參與，而質疑者認為，這些細菌中就有黃麴黴菌。

但實際上，黃麴黴菌是一種腐生黴菌，只有30%-60%的菌株可產生黃麴黴毒素，其他菌種都沒有致病性，常作為有機酸產品的發酵曲種。

也就是說，並非所有的黃麴黴菌都是一級致癌物，只有其產生的黃麴黴素才被國際衛生組織認定為致癌物。

參與普洱茶發酵過程的菌群，大多是有益菌群，只會對茶葉品質起到良性促進作用，沒有任何危害，也不會產生黃麴黴素。

但有一點需要注意，一點普洱茶儲存不當，受潮發黴變質，則可能產生黃麴黴菌，進入生成致癌物黃麴黴素。如果只是少量黴變，問題不是很大，脫離劑量談毒性是沒有什麼意義的。如果大量發黴變質，那就需要特別注意，最好扔掉，別再喝了。

事實上，不僅僅普洱茶如此，其他茶類也是一樣，只要發黴變質，就有可能產生黃麴黴素，為身體健康著想，不宜繼續飲用。

二是經常喝高溫燙茶。

這一點已經被醫學界廣泛驗證，沒有太大爭議。雖然老話說，喝茶要趁熱，但卻不能喝燙茶。

國際衛生組織認定，超過65度的食物或熱飲，都是二級致癌物，會增加罹患食道癌的風險，需要特別注意。

我們日常泡茶，水溫不會低於80度。所以，沖泡後，不要立即喝下去，以免發生燙傷，要稍微等一等。所謂心急吃不了熱豆腐，喝茶也是如此。

長期喝燙茶輕則燙傷口腔食道，重則導致食道癌變，不管哪一點，都不是小事。為了自己和身邊人的健康考慮，千萬不要喝燙茶。

最後，總結一下：

茶葉含有多種營養物質，經常喝茶確實有益身心健康。但是，喝茶到底能不能防癌，其實還需要進一步論證和實驗。至於說喝茶致癌，除了黴變茶和燙茶外，一般都不會發生，大家可以放心飲用。