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參與普洱茶發酵過程的菌群，大多是有益菌群，只會對茶葉品質起到良性促進作用，沒有任何危害，也不會產生黃麴黴素...

這些肉食，有的是透過浸泡鹽水，有的是用鹽來摩擦，然後經過煮熟和熏製，在高溫和高鹽的環境下，就可以殺死肉表面和表面以下一定深度的細菌，從而達到延長肉類保質期的作用...

茶學專家邵宛芳教授科研人員對結果進行分析，沒有毒素產生的原因：一是發酵時黃麴黴菌受到其它有益微生物的競爭性抑制，試驗過程中的茶葉僅有少量黃麴黴生長，而且沒有黃麴黴菌產毒的條件（發酵時的溫度遠高於產毒適宜溫度）...

但是該研究同時發現，花生凝集素促進癌細胞轉移有兩大條件：第一是癌症患者，第二是花生食用量...

黃麴黴菌主要是長在玉米、花生、堅果類等澱粉含量高的食物中，隨著食物的長期擺放，黃麴黴素就此產生了，在這些澱粉產物的殘渣存留在筷子、菜板等餐具上也會滋長出黃麴黴素（一般餐具保證乾淨是不會生長出黃麴黴素的）...