自制老鴨湯，鮮美湯汁，營養又美味！

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老鴨湯想必大家都不陌生，小編很小的時候就聽說過這道美食。也在某一次飯館吃到後瞬間就迷上了這個美味鮮香，湯汁味美的菜餚。

但是一直沒找到正確的製作方法，而且鴨肉腥味比較重，經常做出一些黑暗料理，毀了食材。一直到後來一次去朋友家做客的時候，吃到了她媽媽自己製作的超級美味的老鴨湯後，便求得了這道美味佳餚的製作方法。今天小編就來給大家分享如何製作一道美味鮮香，營養好吃的老鴨湯。

首先我們需要準備好製作菜餚要用到的食材：新鮮鴨子一隻、大蔥、酸蘿蔔、泡椒、泡姜、大蒜

製作方法：

第一步：將大蔥、大蒜洗乾淨後分別切成蔥節、蒜片備用，酸蘿蔔和泡姜切成條備用，

第二步：首先我們先將殺好的鴨子清洗處理乾淨，然後將鴨肉砍成肉塊。然後下入裝有水的鍋中焯水，開火加熱，順便加入一點薑片、蔥段和二鍋頭一起熬煮。

水開後用勺子將鍋中的浮沫打撈掉，然後繼續熬煮三分鐘後將鴨肉撈出備用。焯水這一步是為了去除鴨肉上的部分腥味和殘餘的渣子、血水等。

第三步：鍋中下入一塊豬油，油化之後，將焯好水的鴨肉放入，快速用油爆一道，這樣鴨肉才會更香並且還不油膩。在翻炒期間還需要加入幾顆乾花椒用以去腥味壓異味，接著繼續放入之前切好的酸蘿蔔、泡椒、泡姜、蒜片、蔥節等一起翻炒。

第四步：翻炒均勻後，我們需要往鍋中倒入啤酒，燒開後繼續熬煮三分鐘左右。啤酒主要目的也是為了去除鴨肉上的腥味，這樣做的話，鴨肉上的腥味基本是去除乾淨了的。

第五步：在鍋中加入水，再加入少許食鹽調味。待水燒開後，將所有食物和食材倒入高壓鍋中，蓋上蓋子等水燒開後轉最小火熬煮八分鐘左右。因為直接煮的話，需要花很長的時間才能熬煮完成，用高壓鍋的話會快很多。最後，熬煮完後，就可以直接出鍋裝碗。就這樣，我們香噴噴的老鴨湯就製作完成啦！

這裡小編要提醒一下各位小夥伴，如果高壓鍋煮好後，湯汁有點多的話，可以繼續倒入鍋中收一點汁，這樣湯汁的味道才會更濃稠鮮香。

老鴨湯一直都是安徽菜中比較出名的一道菜，因為用老鴨肉製作，所以鴨肉皮糯，肉耙，重點是湯汁澄清香醇，味道十分鮮美，重點是熬出來的湯因為有鴨肉這個營養豐富的食材在，所以非常有營養，是一款很出名的滋補湯菜。甚至有時候湯比肉還好吃，所以得名為老鴨湯。

這道菜因為加了泡椒、泡姜和酸蘿蔔，所以湯汁酸中帶了一點點辣味，開胃又好吃。特別合適夏天食用，因為夏天多雨潮溼，又加暑熱，常常導致人脾胃受困、食慾不振。這時候來一點老鴨湯，就可以達到開胃，消除疲勞和暑熱的作用了。

並且，因為鴨肉的腥味比雞肉和豬肉的腥味稍微重一些，如果處理不好的話，可能會和小編一樣做出一些黑暗料理出來。為了不讓各位愛吃鴨肉的小夥伴再次浪費食材，所以今天小編在這裡不僅分享的是如何製作美味的老鴨湯，還給大家分享了去除腥味，壓制異味的小秘訣哦！

小編今天的美食分享就到此結束了，希望喜歡吃鴨肉，喜歡吃湯菜的小夥伴們可以學習起來哦！

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