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一提到重慶小面，相信各位對於這款麵食應該略有耳聞。

作為重慶四大特色美食之一，它的出現讓早餐變得更加豐富多彩。

一般來說，正宗的重慶小面基本上是以煮+拌的烹飪方式調製而成，而且在佐料上面“痛”下苦功，真正的把鮮、香、麻、辣四個字發揮的淋漓盡致。

而說到正宗的佐料搭配，重慶當地都會以雞精，醬油，油辣子，花椒麵為底面鋪蓋，在已煮好的小面，滷煮肉食，豌豆，青菜，花生米，煎蛋覆蓋、混合，做成了一款特色的美味早餐。

雖然看上去主料和輔料有點複雜，但做起來還是非常方便的。

也就在前天，筆者特意在家嘗試做了一款居家版的重慶小面，整個的過程也就花了8分鐘左右，雖然在調味料和烹飪過程上極致精簡，但主體的口感卻讓人非常驚喜哦。

如果您對這款美味也非常喜歡的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧。

【美食名稱】：居家版重慶小面。

【準備原料】：蒜末和蔥花各8克，辣椒碎和白芝麻各10克，豬油一勺，香菜少許，青菜三棵，鹽和雞精各半克，普通掛麵120克。

【輔料準備】：蠔油，生抽，陳醋即可。

第一步：首先我們準備一個盛放湯麵的大碗，把準備好的白芝麻、蒜末、蔥花、蒜末放入其中，用15ml八成油溫的滾油澆淋，均勻攪拌。

第二步：隨後加入一勺陳醋，一勺生抽，一勺蠔油，半克的鹽和雞精，均勻攪拌30秒備用。

第三步：鍋中準備250ml的沸水，把準備好的麵條倒入鍋中，用筷子適當攪拌，先煮一分半鐘。

第四步：然後把洗乾淨的青菜放入鍋中，水煮三分鐘後，和麵條一同煮熟關火。

第五步：之後在調味料的碗中加入香菜、一勺豬油、2大勺煮麵的清湯，然後用筷子不停攪拌至豬油完全融化；之後把煮好的青菜和麵條鋪在碗中就可以直接吃了。

相對於今天這款簡單好吃，鮮香麻辣的居家版重慶小面，雖然主體的做法和重慶當地的特色略有不同，但因為融入了地方特色的飲食文化，讓這款美味不僅體現了鮮香麻辣，而且略感酸爽之感，讓人瞬間食慾大增。如果您對今天這款美食也非常喜歡的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。

那麼

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