俗話說“秋補冬藏”，現在正是秋冬交替的季節， 也是進補的好時節。說起進補， 很多人都會想到大魚大肉，不過魚肉吃得過多，也會給腸胃增加負擔，消耗不了更多的熱量還容易導致肥胖。秋天吃多了魚肉也會口乾舌燥，上火便秘， 因此一定要適可而止。 其實進補也不一定非要大魚大肉， 不妨吃些葷素搭配的家常菜，既能補充營養， 又能增加膳食纖維來促進消化。

今天就給大家分享一道家常小炒——-蘿蔔萵苣炒魚丸，是由魚丸、萵苣和胡蘿蔔的三種食材製作而成的。湖北人愛吃魚， 有著“無魚不成宴”，魚的做法多樣，煎、炒、燉、蒸等等，而魚丸又是一種創造性的吃法，“吃魚不見魚”。魚丸是湖北最有煙火氣的美味之一，用新鮮的魚肉手打製而魚丸，色澤潔白， 鮮嫩彈壓，營養豐富，吃魚還不用吐刺， 深受孩子老人喜歡。

魚丸的吃法也多樣， 炒、燉、煮、涮等等， 今天就用它搭配著西芹和胡蘿蔔一起炒。 西芹一年四季都有，營養極其豐富，低脂、低卡、高膳食纖維，多吃芹菜既能為身體補充營養， 還具有較強的清腸功效，尤其肝火過旺、面板粗糙者及經常失眠、頭痛的人要多吃些芹菜。將它倆搭配在一起炒，再加入些胡蘿蔔片來增色， 這是一道清爽

又營養

的家常小炒， 鮮嫩爽口， 開胃又下飯， 大人孩子都愛吃。 秋天吃大魚大肉不如吃這菜，我家三天兩頭炒一盤， 低脂營養足，清補不燥， 鮮美又便宜，好吃不長胖。下面就來一起來看看這道菜的詳細做法吧。

【蘿蔔萵苣炒魚丸】

原料： 湖北魚丸 1小盤 萵苣 1根 胡蘿蔔 半根 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 手工老式不粘炒鍋燒熱後放入適量的油，加入胡蘿蔔片進鍋煸炒兩下； 3。 加入魚丸進鍋翻炒兩下； 4。 加入萵苣片進鍋翻炒兩下； 5。 加入少許鹽調味； 6。 翻炒均勻即可；

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7。 盛入盤中。

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小貼士：1。 先用少許油煸炒胡蘿蔔片， 這樣更利於胡蘿蔔素的吸收； 2。 魚丸是熟的， 先煸炒兩下； 3。 萵苣片很容易熟，翻炒兩下後加入鹽調味即可。