今天在市場買了只老鴨，說是自己家養了一年的，這可不常見，正好買回家解解饞，鴨子做法多種多樣，炒、燜、燒、煲各有千秋，今天要做的是啤酒鴨，啤酒鴨是一道具有特色風味的菜餚，由來已久，做法也有很多種，大都是用啤酒和鴨燜煮而成，鴨肉入口帶酒香，味道鮮美誘惑難擋，下面一起來看看是如何製作的吧。

老鴨是餵了一年以上的鴨子，肉比較緊實，味道也比較好，但烹飪老鴨時經常會遇到肉質太厚，嚼不爛的尷尬問題，所以烹飪鴨肉時間要長一點，今天用高壓鍋燜煮了20分鐘，在燜煮過程中啤酒的清香和調料都融入鴨肉當中，鴨肉肉質酥爛，味道濃厚。

材料：老鴨一隻、魔芋豆腐200克、啤酒一瓶、八角、桂皮若干、乾紅椒少許、生薑一塊、青蒜、生抽、蠔油

鴨肉是在市場上處理好了的，回家切塊就行，儘量切小塊，魔芋豆腐切塊，薑切片，青蒜切段，乾紅椒切段。

先把鴨肉焯水，再起一鍋放油下生薑、乾紅椒、八角、桂皮爆香。

倒入老鴨爆炒，放生抽、蠔油翻炒上色，盛入高壓鍋內倒入一瓶啤酒燜煮20分鐘，再加一勺水，因為是老鴨子所以時間要燜久點。

另起鍋放少許油，把魔芋豆腐爆炒，加少許鹽和水，倒入燜好的鴨子大火收汁，加入青蒜裝盤。

這道魔芋啤酒鴨就做好了，香氣撲鼻，魔芋豆腐都帶有一股肉香，入口即化，完全抵擋不了的美食誘惑。

鴨肉儘量不要切太大塊，會更容易熟，另外燜煮時選用的是高壓鍋，比用一般的鍋子要更入味，這樣燒出來的鴨肉都透著酒香。鴨肉的營養價值很高，屬於溫補食物，適合上火、食慾不振、體質虛弱的人群食用，對於高血壓、高血脂的患者來說也是極好的營養補品。