酒鬼花生好吃，但做起來挺複雜，按照以前的老方法，得先泡花生，去花生紅衣，再將脫皮的花生冷凍，再油炸，再炒制。每次去花生衣都讓人發狂，油炸時還得用一鍋油，老費事了。做一次一大盤，基本上一頓兩頓就光碟，做永遠趕不上吃的節奏快。

這次我嘗試著用了空氣炸鍋來做。這個空氣炸鍋多了攪拌功能，讓食材可以更均勻的受熱，讓做一鍋酒鬼花生變成了超簡單享受的事。經過幾次的實驗，我總結出了一套去皮省事，不用油炸，吃起來卻不失美味的做法。

酒鬼花生

用料：花生 、郫縣豆瓣醬 、花椒 、麻椒 、香葉 、八角、紅辣椒 、糖 、鹽 、花椒粉 、辣椒粉 、胡椒粉 、雞精

酒鬼花生的做法：

1、準備食材，空氣炸鍋不用預熱，直接放入花生米。用200度烤12-15分鐘。用其它工具請根據自已的經驗勤觀察，以能輕鬆搓去外皮為準，將放涼的花生米搓去外衣。（將花生米與花生紅衣分開，花生紅衣不要丟掉，泡水喝可補血）

2、將乾紅辣椒剪成小段，這個根據選擇的辣椒的辣度，根據自已的承受能力而決定用量哈。將辣椒段，花椒麻椒香葉八角都用清水洗下撈出，一則為了更衛生，更則將來烹製時可以不容易糊掉。

3、鍋中放入洗過的食材，並加入兩勺郫縣豆瓣醬。這個也根據自已的承受而放，不要貪多，會鹹會辣。再加入比平時炒菜多一點的油。如果沒有空氣炸鍋，這一步請用炒鍋來操作。啟動空氣炸鍋，帶攪拌功能，選擇200度，15分鐘。如果用炒鍋，那就將食材炒香。

4、兩三分鐘過後，就開啟空炸，將花生米倒入。蓋上空炸，讓它繼續工作。這時鍋裡的攪拌槳自動緩慢轉動。如果用炒鍋，這時請用小火慢炒花生，勤翻動。直到花生變得油亮焦黃酥脆，臨出鍋前，嘗下味道，根據自已的口味加入適量糖，鹽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，少許雞精。若火侯差點，請再加點時間，放涼就可以食用了。

酒鬼花生的烹飪技巧

我們利用空氣炸鍋先把花生烤熟，如果您家沒有空炸，您也可以用烤箱，或者電餅鐺或者炒鍋來完成，只是空炸的效果更好，更方便。花生以熟透能輕鬆搓去外皮為標準就成了。

酒鬼非酒鬼，一盤焦香酥脆，做法簡單又快速的酒鬼花生開吃啦！是用來做下酒菜或零食的首選美味。

每天一個健康小知識快樂每一天：

晚上10時30分至11時30分之間入睡。有睡意就馬上睡覺，這樣睡眠質量最高。

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