在每次吃火鍋的時候，小喵必點的一道菜便是牛肚了，在火鍋裡燙一燙，再蘸著醬料，一口下去鮮香麻辣又過癮。但牛肚除了吃火鍋，還有哪些好吃的做法呢？作為牛肚的忠實粉絲，小喵翻閱了各種美食書籍，以及相關的美食影片，終於讓我找到了一道好吃的牛肚選單，那就是爆炒牛肚，看到這4個字，小喵就忍不住嚥了咽口水，一定是非常麻辣過癮，好啦，說幹就幹，這下小喵就開始上街買食材了。

不過說來奇怪，小喵接連逛了好幾家超市，都沒有牛肚這種食物的存在，並且一些菜市場也很難遇到，正在我意念有些鬆動，準備放棄的時候，一位肉鋪老闆推薦我去不遠處的一個大型菜市場，果然在這裡我找到了心心念唸的牛肚。因為生的牛肚不太好處理，並且還有很重的羶味，所以小喵特意找老闆買了已經滷好去味的牛肚，便開心回家了。

之前吃牛肚的時候並沒有在意，只覺得很好吃，這次在做牛肚之前，小喵還特意查閱了牛肚的營養價值，果然不一般：牛肚中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質以及微量元素，並且還含有胃泌素、胃蛋白酶等。經常食用，有健脾養胃、潤肺通腸的作用，很適合秋冬寒冷季節食用，來滋補調理身；牛肚還有美顏潤膚補氣血的作用，所以牛肚也是一種對女性很友好的食物。

說了牛肚那麼多的好處，下面就給大家來分享牛肚的好吃做法，喜歡吃辣的小夥伴不要錯過哦：

【準備食材】：牛肚500g、青椒2個、八角3個、花椒15g、老抽20g、食用鹽5g、幹辣椒10個、姜半塊、小蔥5根、蒜6瓣、料酒15g、蠔油20g、食用油25g。

【第一步】：鍋中倒入適量清水，把牛肚放入鍋中，倒入料酒，攪拌均後開大火煮沸，煮的過程中表面會飄一起一層浮沫，這是肉中的髒東西，用勺子撇去即可。

【第二步】：將煮好的牛肚撈出放涼，然後切成條狀，青椒切成圈狀、姜塊切絲、小蔥切成蔥花、幹辣椒切段、蒜切片，分別裝到盤中備用。

【第三步】：鍋中倒入適量食用油，燒熱後倒入花椒，用中火慢慢翻炒出花椒的香味。

【第四步】：花椒炒好後，轉大火，依次倒入蒜片、薑絲、蔥花、幹辣椒、八角翻炒均勻，炒出香味後倒入牛肚絲繼續翻炒。

【第五步】：牛肚絲和小料一起翻炒均勻後，再依次加入食用鹽、老抽、蠔油繼續翻炒，直至牛肚上色後，倒入青椒翻炒均勻。

【第六步】：等到青椒變軟後，就可以出鍋啦，一盤麻辣過癮的爆炒牛肚就做好了，這道菜簡直太下飯了，小喵一口氣吃了3碗米飯，簡直是“罪惡”！

【小貼士】：

1、因為牛肚已經是熟的，第一步主要是為了去除牛肚殘留的羶味，所以煮的時間不宜過長，水沸後5分鐘左右即可，這樣也能保證牛肚勁道的口感。

2、炒制花椒的時候，要開小火慢炒，這樣才能慢慢炒出花椒的香味，如果開大火，花椒很容易糊鍋，香味也就沒有了。

3、炒毛肚的時候要開大火，並且炒的時間不宜過長，大概1分鐘左右即可，這樣既能留住毛肚的勁道，又能讓毛肚很好地和小料融合。

4、青椒比較容易熟，並且青椒過熟顏色也會變得發黑，所以青椒要最後倒入鍋中，既能入味，又能當作清脆的點綴。