在家做飯時，如果不想吃米飯，麵條覺得清淡，又想吃些很香的美食，該怎麼辦呢，這時候可以做一鍋燜面。不僅可以吃自己喜歡的菜，連麵條都沾滿了菜的香味。

特色美味燜面，這樣做的燜面，隔著鍋蓋都能聞到香味！燜面的做法很簡單，首先把菜準備好，這時候食材的選擇可以很隨意，喜歡什麼加什麼，我比較喜歡五花肉豆角，就用了豆角五花肉。在鍋裡像平時正常做菜一樣，翻炒一會加水，開了以後放入麵條，燜熟，真的隔著鍋蓋都能聞到香味。其實麵條最好用新鮮的溼麵條，那時水不用加太多，不過沒有也沒關係。今天就跟小編一起來學習這道豆角燜面的做法吧。

豆角燜面

By 呀呀_

配料：

面 一把、五花肉 150克、豆角 150克、土豆 一個、胡蘿蔔 半根、蒜 一顆、胡椒 適量、生抽 一勺、老抽 五勺

烹飪步驟：

1。備材：肉帶皮切薄片、蒜切段、豆角切段、胡蘿蔔切片、土豆切塊。

2。熱鍋：鍋內熱油，下蒜和胡椒，炒香後倒入肉片

3。炒肉：肉片炸出肥油後，倒入1：5的生抽和老抽（用量可以慢慢加），再加入少許白砂糖，炒勻

4。炒豆角：倒入豆角、土豆、胡蘿蔔，炒至豆角皺皮

5。添熱水：這步很重要！添入1。5大碗熱水淹過菜，大火燒開後，留比平時水煮麵少1\3的水量，其他倒出至碗裡備用（加入燜面時水乾了，可以把倒出的水倒入）

6。放面：湯汁開後，將面鋪在鍋上。轉小火，蓋鍋蓋燜五分鐘（看好時間和水），開鍋擺勻。

7。關火：留一點點水，拌的時候面會把水慢慢吸掉。

烹飪小貼士：

1、看五花肉的顏色。新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看著不正常，我們就不要選了。

2、看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。

3、看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉就要首選五花肉。

4、看五花肉的整體。優質的五花肉，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋。

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