冬季天氣寒冷，還有什麼比早上一碗熱粥更適合作為早餐的嗎？這吃粥的話個人還是非常喜歡小米粥。可別小看了這個小米粥了。這小米粥在營養價值上號稱粥類第一，被譽為“賽參湯”。這人參喝不起，就喝小米粥吧。煮小米粥，是開水下鍋還是冷水？很多人做錯，難怪粥白還不出米油。

這小米粥要好吃，那就需要小米油了。這米油可以說是小米粥的營養精華之在啊。這隻有小米才住這米油來，這在米中也是獨一無二的了。因此煮小米粥那是需要煮出油才是標準和合格的。但這小米粥本身米粒就小，煮起來容易煮的不香不出油這粥算廢了。這裡和大家說下這小米粥的烹飪方式。讓你小米粥吃著好吃還米油濃郁。

第一，這小米自然是要新鮮的，。這老的小米發白沒有味道，選了這種小米，這粥還煮就輸了，要選擇顏色發黃，帶清香的。也就是當年的新米。接著就洗米了這米洗完之後要泡30分鐘，這樣可以讓小米煮熟後更香，並且還能縮短煮粥的時間。

第二步就是重點了。小米粥顏色好不好，出不出米油全看這一步了。很多人小米粥煮出來發白也沒有米油都是因為這一步做錯了。這樣小米粥真的色香味都減少了不少了。這下鍋的時候是直接冷水下鍋還是開水下鍋呢？很多做法都不一樣，但這裡遺憾的和大家說下這些做法都是錯，真正正確的操作的水熱了之後沒開的時候下鍋，涼水下鍋就是白色，而開水下鍋沒有米油，只有水熱了但沒開的時候下鍋才是對的。

說完下鍋時機接著說最好一步也就是煮的時間。這下鍋後用勺子攪動下，避免這小米沉底最好導致黏在鍋底，接著水開後繼續攪拌。攪拌2分鐘後，轉成小火接著煮。然後蓋上鍋蓋在煮15分鐘這就出米油了。接著記住不要加鹼這些，煮任何粥其實都不需要加這個玩意的。

這裡給大家總結下煮小米粥要點，首先要是黃色小米，也就是當年新米，其次洗乾淨之後泡水30分鐘。其三等鍋裡水快開了下米。不要冷水更不要開水，其四這下鍋後要攪拌2分鐘要米水相濃，然後轉小火慢煮15分鐘就搞定了。希望對大家有所幫助。