悠久的歷史、豐富的地貌、獨特的區位、溫潤的氣候……造就了安徽豐富優質的旅遊資源，也形成了特色鮮明的美食文化。前不久，安徽啟動實施“新徽菜·名徽廚”行動，旨在透過開展職業技能培訓等方式，將特色徽菜品類加以推廣，進而達到帶動就業的同時，也傳承和弘揚了徽菜美食文化。下面就由我為大家推薦幾道家鄉安徽的特色菜品吧。

黃山臭鱖魚

臭鱖魚是黃山市的地標美食，也是徽菜的招牌菜之一。它香鮮透骨，魚肉酥爛，跟臭豆腐一樣有“聞起來臭，吃起來香”的獨特風味，令嘗過的遊客都讚不絕口。相傳它是由早年的徽商無意間發明，歷時兩百餘年，不僅成為了經久不衰的經典，其中蘊含的孝親文化更是一直為人所傳頌。

淮南豆腐宴

淮南作為中華傳統美食豆腐的發祥地，所產豆腐潔白如玉、嫩若凝脂，不僅口感綿滑，營養更是豐富，有“八公豆腐甲天下”之說。淮南豆腐宴作為徽菜的重要組成部分，不僅菜品多樣、造型美觀，口味更是鮮美異常。大廚們透過精湛的技藝和精巧的做工，將豆腐的美味發揮到了極致，才成就了這享譽國際的百道風味菜餚。

合肥小龍蝦

合肥是我國唯一一個在淡水龍蝦領域獲得“中國淡水龍蝦之都”殊榮的城市，這裡盛產的龍蝦個大尾粗、肉質飽滿、乾淨衛生、營養豐富，是國家地理標誌農產品，甚至還曾上過BBC的宣傳片，可謂是大有來頭。每逢盛夏，合肥街頭巷尾林立著的近千家龍蝦店，便是食客們最愛光顧的地方，而一年一度的合肥龍蝦節更被列入全國節慶50強之一。

亳州藥膳

被譽為“中華藥都”的亳州，不僅是一座生態之城，還是一個養生之城。這裡的藥膳發展已有千百年的歷史，尤其神醫華佗的食補養生實踐，更是惠及天下。華祖燜鴨、曹操魚頭、古道芍花雞、桑葚秘製肉等等等等，都是亳州藥膳中的招牌經典，不僅滋味醇和、鮮香適口，還是營養豐富、強身健體的養生佳品。

池州九華三石

有“蓮花佛國”之美譽的池州九華山，不僅是自然景觀與佛教文化有機融合的典範，還是盛產珍饈美味的地方。獨特的地理位置，優越的生態氣候，造就了“九華山三石”絕佳的生存環境，也成就了其難得的營養美味。這裡的石雞鮮美、石魚細嫩，石耳更是營養滋補。只需簡單料理，便是一道香醇味美的特色美食。

安慶花亭湖魚頭

你知道淳安千島湖的胖頭魚滋味鮮美，享譽國際，可你是否知道，其實安慶花亭湖的胖頭魚也是倍受全國消費者青睞，銷量供不應求。花亭湖碧波萬頃、水質純淨，有“大別山中第一湖”之稱。這裡所產胖頭魚肥美各大無土腥，屬無公害食品，並經過國家有機食品論證。尤其那味道鮮美的花亭湖魚頭，湯色奶白，濃香四溢，簡直可以鮮掉眉毛。

蚌埠沱湖螃蟹

蚌埠五河沱湖，擁有十分悠久的螃蟹生產歷史，相傳當年明太祖朱元璋就曾在此品蟹賞菊。這裡湖岸曲折、淤泥肥厚、水草豐茂、清潔無汙，所產螃蟹殼肉盈實、膏脂豐腴，不僅味鮮微甘，更富含蛋白質、維生素A等多種營養成分，是安徽省名牌農產品，也是國家地理標誌產品，榮獲“中國十大名蟹”等多項殊榮。

另外還有六安金寨吊鍋、淮北濉水紅鯉、宿州符離集燒雞、阜陽太和貢椿炒蛋、滁州定遠梅魚、馬鞍山三口塘老鵝湯、宣城胡適一品鍋、銅陵生付燒肉、蕪湖無為板鴨等等，都是值得推薦的特色菜品。如果你有機會到安徽旅遊，一定記得去品嚐一二。