大家好，我在買菜的時候，遇到了一種叫鼻涕魚的魚，名字很奇怪。我不得不說，這個名字真的很噁心，我不能讚美他，不過，老闆說，這魚味道鮮美，肉質多，刺少，而且營養豐富。出於嘗試新鮮東西的心理，小編還是買了幾件，畢竟尺寸比較小。

鼻涕魚，小編以前從沒見過，所以我特意上網查過，結果是真的很好東西。鼻涕魚學名“龍頭魚”，營養價值特別高。

除了營養，他還有藥用價值，可以治療營養不良、水腫等疾病，還具有一定會滋補作用，健脾、健肝、補腎，難怪潮汕人這麼喜歡他。下面小編就和大家分享一個鼻涕魚的做法——紅燒鼻涕魚。

［配料］鼻涕魚、姜、蔥、蒜、剁椒、糖、料酒、老抽、蒸魚醬油、鹽、雞精

［練習］

1、首先，把你買來的鼻涕魚清理乾淨：去掉內臟（如果你不喜歡吃頭，你可以轉身），然後清洗乾淨。洗淨後，將魚切成段，撒適量糖，倒入老抽、料酒和蒸魚醬油，用手抓好魚，把冰箱放在後蓋的半小時上。

2、醃製鼻涕魚時，準備齊全配料，姜、蒜、蔥切末備用。然後燒熱油，炒剁椒，蔥，姜，蒜，炒香（留些蔥花作裝飾），油炸後，將醃好的鼻涕魚放入鍋中，輕輕炒一下（不要太大，否則容易爛魚）。

3、加入適量的水，蓋上蓋子並燉3分鐘左右，時間到了，開啟蓋子，加入鹽和雞精，用大火收集果汁，撒上剩下的蔥粉，然後熄火，放在盤子裡。

［文章末尾的提示］

鼻涕魚本身比較嫩，所以烹調時不要炒，否則很容易把魚翻爛。