11月份南方的大部分地區，終於成功入冬了。寒冷的早晨，就想吃點帶湯水的熱乎早餐，比如麵條，餛飩，米粉都是不錯的選擇。我家孩子隨我，愛吃麵食，更愛吃餛飩。每次休息日，我都會做上一些餛飩，放冰箱裡冷凍起來當作早餐。吃餛飩，講究的就是一個鮮，做餛飩除了豬肉餡，我還喜歡做魚肉餡的，要是碰到有魚籽，那就更好了。

魚籽是一種營養極高的食材，含有大量的蛋白質、

多種維生素和微量元素

，

是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑，

多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、益智健腦，適合少年兒童宜食，但由於它含有膽固醇，很多人看不上

。用魚籽包餛飩真鮮，如果家裡有孩子，遇到營養豐富的魚籽可別錯過了。

今天就給大家分享一下魚籽餛飩的做法，需要準備的食材有：鱈魚頸肉 3塊，魚籽 200克，生薑 1塊，料酒 2勺，蔥花 適量，雞蛋 1個，生抽 1勺，蠔油 1勺，餛飩皮 1斤。

鱈魚頸肉從冰箱裡拿出來解凍，如果沒有魚肉，可以換成豬肉，也是一樣好吃的。

魚籽清洗乾淨，瀝一下水分，加入料酒醃製5分鐘，倒掉水分。

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我用的是三都港的黃花魚籽，比淡水魚籽細嫩好吃。一份魚籽可以做2次，魚籽除了用來包餃子，煎雞蛋或者做酸辣口味的魚籽豆腐煲也很不錯。

鱈魚頸肉放入絞肉機中，打成細小的塊狀。原本我以為會像豬肉一樣打得很細膩，結構打出來有些小塊，沒有想象中的那麼好。

魚肉末取出來加入料酒醃製5分鐘去腥。

生薑去皮切小顆粒，蔥花只要葉子部分切成小顆粒。

魚肉末、魚籽放入深碗裡，加入生抽、蠔油、薑末、蔥花拌勻，加入半個蛋清混合均勻。

取一張餛飩皮，放上適量的

魚籽

餡，包成喜歡的任意形狀。

包好的餛飩，做得比較多的話，可以放冰箱裡冷凍起來。

燒一鍋熱開水，放入餛飩煮到浮起，放一點

紫菜燙

熟。

碗裡盛半碗煮過餛飩的湯水，加適量的生抽，幾滴芝麻油和少量的白胡椒粉，把煮熟的餛飩和紫菜盛到碗裡，撒一點蔥花，一碗營養好吃，美味又熱乎的魚籽餛飩就做好了。

這食材營養極高，很多人卻看不上，用它包餛飩真鮮，遇到別錯過。今天分享這道魚籽餛飩的做法，您喜歡嗎？如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，盜用必究！