hello~美食小鋪的讀者們！今天小編來分享下炒田螺的訣竅，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲~！

隨著生活水平的不斷升高，人們的生活質量也是越來越好，可能以前只會追求吃飽穿暖的問題，而現在更多人會選擇如何吃好喝好，除了消費水平不斷提升之外，再就是人們對於夜宵攤消費的次數也是越來越多，基本上不管是夏季還是冬季，很多人都會邀上三五好友一起去夜宵攤上聚會，那麼說到夜宵攤，就不得不說下夜宵攤上的美食，可能不少人覺得小龍蝦是夜宵攤上的王者，其實除了小龍蝦之外，還有田螺也是很受歡迎的。

炒“田螺”前，要不要焯水？很多人做錯了，難怪不入味

經過爆炒後的田螺吃起來香辣入味，可以說是下酒的一道好菜，基本上很多人去夜宵攤都會必點這道菜，而除了在夜宵攤吃到美味的田螺之外，不少人還會嘗試自己在家烹飪，不過往往自己在家炒的田螺總是沒有外面炒的好吃，甚至還會吃到殘留的泥沙，那麼到底該如何烹飪田螺呢！為了解決這個問題，不少人就想到焯水，那麼焯水真的是能夠去除泥沙，讓田螺炒出來好吃嗎？今天小編就給大家分享下炒田螺的最佳做法。

【炒田螺的最佳做法】

第一步，首先將買回來的田螺放到盆中，用刷子將田螺表面的一些苔蘚清洗乾淨，再重新放到盆中，往裡面加入適量的溫水，再加入一勺香油，用筷子將其攪拌均勻，大概讓田螺靜置2個小時，這樣就能將田螺裡面的泥沙清洗乾淨，不過在倒入溫水的時候，一定要控制到溫度，千萬不能太高，不然田螺容易燙熟，沒辦法將裡面的泥沙清洗乾淨。

第二步，接著把浸泡好的田螺用清水沖洗兩遍，再用剪刀剪掉田螺尾部，在進行這一步的時候，千萬要注意，別弄到手了，等到所有田螺都去除尾部後，再次用清水沖洗一遍瀝乾水分備用，然後往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到7成熱的時候，下入切好的生薑，大蒜和辣椒炒出香味，再放入一勺辣醬炒出紅油，倒入適量的啤酒，把田螺放到鍋中，大概燉煮8分鐘，最後加入食鹽，大火收汁即可。

所以炒田螺前，正確的方法是不要焯水的，很多人做錯了，難怪不入味。這主要是因為田螺本身就是一個易老的食材，如果將田螺進行兩次加熱，那麼其中的肉質就會變老，根本就沒辦法將湯汁吸收進去，吃起來自然就又老又硬不入味了。如果想要田螺炒出來好吃，最好是將田螺剪掉尾部，再用啤酒進行燉煮哦。

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