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大家應該知道在鄉下，家家戶戶都會養一些牲畜，未來節約經濟的開銷，所以就利用這樣的便利去減少自己的花銷，而每一家都會養一隻豬或者是養幾隻，他們在年初的是時候，就開始餵養，等到快要年末的時候，就能夠有屬於自己的美食。而這隻豬叫做過年豬，一般在這一天將會是最熱鬧的，來幫忙殺年豬的人都會很多的，所以就會很熱鬧。

在處理好之後，主人家就會用特製的醃料，將砍好的豬肉給醃製密封起來，然後等待幾天之後，豬肉已經入味，就用一些柴火的預熱將豬肉中的水分給燻幹，這樣臘肉就已經制作完成了，而且製作好的臘肉可以儲存很長的一段時間，而且吃起來的味道雖然沒有新鮮豬肉那樣新鮮，但也是有一番風味的，並且這個樣的臘肉在市場上的價格也是很高的。

不過在鄉下的人們都是留給自家吃的，有時候自己的兒女回家來就給他們捎上幾塊，讓他們能夠去到工作的時候，還能吃到家裡的美食。今天小編要給大家帶來的一道美食就是關於臘肉的，具體的製作過程，小編會分享在下面的文章中，接下來就跟著小編一起去看看吧！

青椒炒臘肉

線上已經到了傾角的季節，所以小編就用這這個食材搭配一起做成一道美食，畢竟這些食材都是能夠在鄉下找到的，要知道在鄉下什麼食材都是最新鮮，也是最綠色的，完全不用擔心什麼安全的隱患，接下來我們就開始製作這一道美食吧！

首先我們取適量的臘肉，用大火將豬皮上殘留的豬毛碎給燒掉，這樣也是有殺菌的效果，接著燒一鍋溫水，將豬肉洗淨特別值得注意的一點就是在豬肉的表皮上，一定要反覆的清洗，之後一直反覆的用溫水洗淨。再燒一鍋水，冷水的時候就直接將臘肉放到裡面一起煮，煮開之後，揭開蓋子在煮5分鐘，就可以撈出來備用了，等到臘肉稍微涼一點的時候，就將臘肉切成片，這個臘肉片的厚度根據自己的喜歡，不過小編建議，還是要切的時候稍微薄一點就可以了，那樣方便入味。

接著就去地裡摘取一些辣椒，去掉辣椒的柄，洗淨之後，滾刀切成細長條，這樣辣椒就處理完成了，最後就只炒臘肉的階段。將鍋中燒乾，不留水分，不用下入油，就直接將切好的臘肉下入鍋中煸炒，臘肉中可以炒出油水的，所以不用擔心會熗鍋之類的問題。

炒出油之後下入薑片，還有蒜瓣，繼續翻炒，炒出香味之後就就下入事先切好的青椒，一直反覆的翻炒，知道青椒的香味炒出來，肉眼能夠看到青椒的色澤已經有變化的時候就可以出鍋了。出鍋之後即可食用，不過在做這道美食的過程彙總有一個值得注意的問題就是，千萬不要放鹽，不然做出來的菜將會難以下嚥，因為臘肉在很早的時候就是用鹽醃製的，所以鹽味已經滲透到肉中，再加鹽的話，就會很鹹，你可以在做的過程中試一下味道，不夠鹽的話，加一點就行了，不然盲目的加，這道美食就會被毀掉的。

其實相比下館子吃飯，小編更願意在家裡自己動手做，不過說真的在鄉下做飯，是真的很方便的，因為他們會在自家的土地中，種上一些可使用的蔬菜，還有其他的美食配料，應季而生的食材是最新鮮的。並且這些蔬菜都是純天然，不含任何的農藥，之類的有害毒素，完全可以放心大膽地吃。對此，你有什麼看法？歡迎留言，我們下期再見吧！

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