大家平時在家裡面做大骨頭湯的時候，是不是做出來大骨頭湯跟清水一樣的，不白也不濃，而且肉吃起來又特別的柴又塞牙，今天給大家分享一個大骨頭湯酒店裡面的做法，做出來的湯又濃又白，而且肉吃起來也是特別的軟爛又入味，做法很簡單，保證每個人都能夠學得會。

今天買了兩斤大骨頭給大家分享一個湯的做法，先準備一個大盆，在大盆中我們加入兩勺食鹽，再加入清水，水要多一點點，用手給它攪拌一下，把食鹽給它攪拌化開，食鹽一定要多放一點點，不要放的太少，鹽攪拌化開以後再把大骨頭倒進來，用食鹽水把大骨頭給它浸泡一下，用食鹽水浸泡大骨頭能夠軟化肉質，而且還能夠把大骨頭裡面的血水給它浸泡出來，浸泡半個小時水已經變成粉紅色的了，然後把大骨頭給它撈出來。

準備一口鍋，把大骨頭給它冷水下鍋，然後鍋中再加入冷水，水要多一點點，一定要沒過大骨頭，再加入一把小蔥，倒入適量的黃酒，黃酒稍微多一點點，然後把燃氣灶開啟，開大火，用大火把鍋中的水給它燒熱，隨著鍋中的水慢慢的加熱，骨頭裡面的血水就出來了，血水出來以後就會變成浮沫，把血水給它焯出來，這樣我們做出來湯裡面就不會有雜質了，血水出來以後，用勺子把上面的浮沫給它撇一下，這個浮沫一定給它撇乾淨，因為這個浮沫特別的腥，撇乾淨以後再用勺子攪動一下，攪動均勻以後再接著煮，再煮五分鐘左右，把大骨頭裡面的浮沫徹底的給它煮出來。

五分鐘以後準備一個漏勺，把大骨頭給它撈出來，然後再次把大骨頭給它放進這個大盆的裡面，然後在盆中再加入溫水，大家記住一定要加溫水，如果這個時候加冷水，大骨頭遇冷以後肉質就會收縮，這樣做出來的大骨頭肉質就會特別的硬又柴，吃的時候還會塞牙，用溫水把大骨頭給它清洗乾淨，把上面的浮沫全部清洗掉，清洗乾淨以後撈出來放進菜籃子中，放在一邊控水備用。

再準備兩塊肥肉，如果家裡面有豬油的，直接用豬油就可以了，沒有的話用肥肉給它煉製一下，先把肥肉切成長條，然後再切成薄薄的厚片，用豬油熬出來大骨湯會特別的白，而且喝起來會特別的好喝，因為豬油能夠去腥增香，切好以後準備一個碗給它放進碗中備用，再準備一段大蔥白放進碗中備用，把鍋燒熱，燒至冒煙，然後加入一勺底油，用油把鍋給它滑一下，把好以後把鍋中的熱油給它倒出來，鍋中不用加油，然後把肉片給它倒進鍋中，我們把肉片給它煸炒一下，把肉片中的油給它炒出來，不要炒的太焦，太焦的話容易發苦，把殘渣撈出來。

然後再把大骨頭給它倒進鍋中，再翻動一下，把大骨頭給它煎制一下，把大骨頭給它煎制兩面金黃，就像我們平時煎魚煎豆腐一樣，煎過以後會特別的好吃，提前煎制大骨頭，還能夠把大骨頭上面的油給它煎出來，這樣燒出來的湯才會更加的好喝，把兩面給它煎至金黃，再倒入開水，大家記住，想要骨頭湯好喝，而且又白又濃，一定要加入開水，並且水的量一定要多加一點點，因為一會燉煮的時間會特別的長，加好開水以後，在鍋中然後加入一點點香醋，加入香醋能夠軟化肉質，而且還能夠去腥增香，讓湯更加的好喝，把提前準備好的大蔥段也放進來，再開大火燒，把鍋中的水再次給它煮開，然後鍋中慢慢的就會出現很多浮沫，這個浮沫是我們剛才炒大骨頭的油，用勺子把浮沫給它撇出來，一定要給它撇乾淨，這樣一會我們的湯喝起來就會特別的好喝不會油。

一邊煮一邊撇，一直把上面的浮沫全部給它撇乾淨為止，這個時候大蔥就不要了，因為香味已經出來了，再煮的話就不好吃了，在鍋中再加入一點點水，因為這個湯一會兒特別的好喝，一定要多加一點水，水加好以後再蓋上鍋蓋，開大火燒，大火再次燒開以後再轉小火慢慢的燉，燉50分鐘，把小蔥切成蔥花切好以後給它放進碗中備用，小碗中放入一把乾的枸杞，加入清水，把枸杞給它提前泡發一下，一段山藥去皮以後，再給它切成山藥段放進碗中備用。在燉湯的時候不要放花角，花椒，桂皮和香葉，因為這些味兒比較的衝，會掩蓋湯本身的鮮味兒。

50分鐘以後，把準備好的山藥段給它放進來，然後再接著開大火煮，用大火煮五到十分鐘左右，時間到了以後，把枸杞和蔥花給它撒進來，把湯給它裝進大碗中，這樣一個輕輕鬆鬆簡簡單單的大骨頭湯就美味即成了。

這樣燉出來的湯顏色特別的好看，又濃又白，喝起來也是特別的香，簡直真的是比牛奶還要白還要濃，而且這樣燉出來的肉吃起來也是特別的香又好吃，經過我們這樣燉出來的湯，所有的營養都已經在湯裡面了，大骨頭的肉質也已經非常的軟爛了，就算你家有八口人，只有九顆牙齒也是能夠咬得動的，如果你喜歡就收藏起來試一下吧，如果喜歡幫忙點個贊或者轉發一下，謝謝大家。