龍蝦仁豆腐羹

吃麵餅的另一道必不可少的菜，就是豆腐了。我的做法是；豆腐里加了龍蝦肉，而龍蝦肉一定要自己剝，這樣龍蝦頭部的蝦肓就利用到了。豆腐裡參著蝦肓，顏色黃黃的，聞著象蟹羹，吃著噴噴香！雖然一樣吃豆腐，但是做法卻是一家一個樣，家家不一樣！老父親圖省事，一直就是傳統的鹹蛋拌豆腐，加一把蔥。這樣也不是不好吃，而是太傳統了。有次我做了麵餅，請父親來吃，當父親吃到龍蝦豆腐羹時，讚不絕口，一個勁的說好吃。後來，老父親每次吃麵餅，都要買上2斤龍蝦——咳！幹活的還是我——-剝龍蝦可不是那麼輕鬆的事！

原料：豆腐、龍蝦、油、鹽、糖、料酒、姜、蔥、雞精、鮮抽、水澱粉、蒜。

做法步驟：

第1步、龍蝦洗淨，剪去蝦鉗，剝出蝦肉與蝦肓

第2步、漂淨蝦肉，準備好豆腐

第3步、鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香

第4步、放入龍蝦仁

第5步、加料酒煸至轉色

第6步、放入豆腐煸炒

第7步、不停的用鏟子鏟碎豆腐

第8步、加鹽，糖

第9步、加鮮抽煸勻

第10步、倒入小半碗水澱粉煮開

第11步、加雞精，蔥花煸勻即可

小貼士：

1。龍蝦要洗乾淨再剝，蝦頭裡的肓可以吃。

2。死的龍蝦絕對不能吃。

3。最後放的水澱粉起到凝固作用，這樣包麵餅時不容易散開。

4。如果用別的蝦也可以，但是沒有這麼多肓。不香。

來自 美食天下 愛跳舞的老太 的作品。