不知你們有沒有聽說，

韭菜好像有一種神秘的力量支配著，春夏秋冬，永遠篤信只要竭盡全力伸長脖子，就一定能看到陽光，有著打不垮，壓不倒的樂觀精神呢

？不知是不是這個原因喜歡吃韭菜的人特別的多。有次去到南京的夫子廟，在這個有著悠久歷史的古城，小吃街裡的美食真的是數不勝數。但我發現在一條小巷裡面，排了好長好長的隊，我很好奇是什麼好吃的，走進一看原來是眾所周知的韭菜盒。

用一張極薄的麵皮，放上一勺韭菜餡的料，慢慢往上卷，包成一個端正整齊的長方形，再下到煎鍋裡煎至兩面金黃，趁熱吃，才夠酥脆，夠鮮美

！南方人對春捲的喜愛就跟北方人對餃子的熱愛是一樣的。這裡要教給大家的這道小吃就是

利用了春捲的皮，配上包餃子用的韭菜餡，兩者合一，做出的這道不肥膩，口感很好且特別有營養的小吃。

這道小吃的具體做法其實特別的簡單，具體做法且看如下操作：

【菜名】韭菜盒子

【所需食材】春捲皮一袋 韭菜 雞蛋 蝦仁 食用油 鹽 白胡椒粉

【製作步驟】

1、首先把所要用到的食材都準備好，拿出準備好的

雞蛋打散

，攪拌均勻，用一個乾淨的煎鍋倒入少量的油燒熱，把打好的蛋液倒入鍋裡煎成蛋餅。

2、把煎好的蛋餅

切成細小的塊

，裝在盆裡放涼備用，再把準備好的新鮮韭菜洗乾淨，瀝乾水份後切碎，再裝盆備用。

3、把雞蛋倒入到裝有韭菜的盆裡，攪拌均勻後，再把之前準備好的蝦米也加入到盆裡面，最後倒入適量的食用油、鹽、白胡椒粉到盆裡

一起攪拌均勻

。

4、調好的餡最好是放個幾分鐘後再用（好讓佐料入味），拿出之前準備好要用的春捲皮，兩張

兩張皮疊在一起用。

5、先拿出兩張疊好的春捲皮，在中間放上一勺餡，把

其中的一角疊上去

，沾一點水在麵皮上面，再把左右兩邊的角對疊好。

6、最後把剩的一個角也對疊過來，把

對疊過來的角塞進麵皮裡面

，這樣小巧精製的韭菜盒就做好了，再拿出要用的煎鍋或是電餅鐺。

7、先給鍋預熱，再在鍋底刷上一層食用油，待油微熱時，把包好的韭菜盒子平鋪在鍋底，待一面

微黃以後再翻面

，重複這樣兩到三次，韭菜盒子就煎好了。

【烹飪技巧】

1、在準備食材的時候要注意，韭菜清洗乾淨以後，一定要

瀝乾水份

後再切成細碎，這樣拌出來的餡才不會因為水份太足不好包。

2、拌餡的食材中，我們加入了蝦米，這裡用的是幹蝦米，當然也可以用活蝦仁來做，活蝦仁大一點，在用的時候最好是把它切小一點。

拌好的餡最好是放個幾分鐘再用

，好讓佐料入味。

3、因為春捲皮很薄，所以這裡我們用了

兩張疊在一起用，在包的時候在麵皮上沾一點水

，

這樣麵皮不容易散

。煎韭菜盒的鍋可以是電餅檔也可以是家裡的普通煎鍋都是可以的。

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