大唐不夜城，心是故鄉安，聽到這兩句大家肯定想到一個城市，西安“說道西安這座城，不得說一說西安一道名菜吃葫蘆雞。西安這座城常常被大家愛的流連忘返，它的美食，它的美景，或有都有其中的因素，但不全是。西安從秦至唐成為十三朝古都，聽過見過千年來的文人英豪，見證了時代更迭的滄海桑田，但它可不是一座沉悶古板的老頭。當沉甸甸的歷史與新潮文化碰撞，會產生什麼奇妙的反應呢？你且聽我給你說道說道。

早在1927年，新安有了第一家電影院，阿房宮電影院，沒錯，這個電影院與天下第一宮阿房宮同名。影院不止有富麗堂皇的外表，還是個潮人聚集地。另一個潮人聚集地，也可以說相當有名，那就是西安飯莊。他和《阿房宮賦》電影院算是一個輩分，都是同一年代誕生的新興事物。提起西安飯莊，老西安人無所不知無人不曉，

後來西安飯莊逐步發展成以陝菜為特色的高檔飯店。創始於唐代的葫蘆雞，就是西安飯莊十大名菜代表作之一。說起這道菜給大家認真講一下，不賣關子嘞，這是一道陝西經典葷菜，葫蘆雞菜裡面葫蘆哈，整隻雞讓你吃到口水不斷，而且每一隻雞還必須得透過層層的選拔才行，

要具備的條件你可要仔細看了。首先要選西安城南三爻村的窩窩雞。為什麼一定要用窩窩雞，這裡面可有著講究，平常的雞肉被炸之後會變得很柴，但是窩窩雞被油炸之後不僅不變得乾柴，甚至肉質會還會鮮嫩肥美。不止如此，這隻喔喔雞還要被精心餵養一年以上，等體要到一公斤以後才能夠擁有成為葫蘆雞的資格，想不到吧，結束了剛才的資格選拔，接下來的展現才是重頭戲，

首先要用清水煮熟，然後整個放入盤中，再倒入醬油，八角，桂皮等一堆佐料，上籠清蒸。天道好輪迴，蒼天饒過誰，一上來就把雞整的潸然淚下（shan）。把所有的佐料醃製入味，還要在蒸籠裡走一遭，好傢伙，二次出行好啦，最後一道工序了，把菜油燒至八成熟，將雞放入鍋中，得到整隻雞都變成了金黃色出鍋。至此，一隻形狀酷似葫蘆的雞完成了它最後重塑的過程，這道菜也是由此而得名葫蘆雞。簡單來說，葫蘆雞的製作方法就是蒸兩次，煮一次，但在製作工藝方面要求是極其嚴格的，只有每一道工序都認真完成，做出來的葫蘆雞才能夠酥皮嫩肉，只要吃一次葫蘆雞，你絕對會點贊這道特色菜，西安的美食就從沒讓誰失望過。

在這座經歷千年的古城，老字號更是遍佈全省，而他們的發展，彷彿就是西安這座城市的一個縮影，從一個稚嫩的孩童，成長為成熟的青壯年，從大唐盛世毅力到現在的博古通今。如果你還不認識這座城，就先來吃一隻葫蘆雞，看看大唐不夜城，我想你最後一定會愛上西安這座城。