到了秋冬季節，經常看看人們瑟瑟發抖，只要有點熱乎的東西，立馬會覺得很溫暖。在吃飯方面也會選擇一些能增加我們熱量的食物，就有很多人就會煲湯來喝，不僅喝上去感覺很溫暖，而已能夠增加體質，增加很多的微量元素，所以在這個季節煲湯是很不錯的選擇，經常喝湯的話，也可以預防感冒，真是益處多多呢。

說到煲湯，平常人們總會想到燉點骨頭湯，多喝骨頭湯，可以增加我們的鈣質，讓我們的身體棒棒的，而且專門的燉湯豬骨又很少肉，所以年輕人都比較喜歡，燉這樣的湯來喝。

其實燉湯也是很有講究的，並不是我們把骨頭洗乾淨，放在鍋中，添水就行了，這樣的做法對於最會煲湯的廣東人來說，這樣的做法太簡單粗糙了。我們不用像他們那樣滿麼細緻，但是也要做的很美味才行。我們燉湯的時候要注意這樣一點，就是不管我們要燉什麼骨頭湯，切記不要直接加入水燉，就可以了，在這之前加入一步的話，做出來的湯就會又白又香了，想想就覺得美味。

絕大數人在燉湯的時候都是懶人的做法，就是洗淨骨頭，然後放進鍋中，加水就燉了，這樣的做法是不對的，也有人不知道該怎麼做，然後燉出來的味道就很難喝，真不是想像的味道，覺得那個味道很奇怪，湯的顏色也不是白色的，這樣其實是破壞了骨頭的營養的，挺可惜的，不知道是為什麼，所以我們需要知道一些小技巧的。

在燉湯的時候，我們就加入一步就好了，燉出來的湯就會很美味而且顏色好看，喝起來也很鮮。我們在買骨頭的時候，要把骨頭砍斷，這樣燉好的湯會鮮味十足，然後骨肉不要用清水進行沖洗，要裝上一盆水，在裡面加入一些料酒，骨頭在裡面泡上十分鐘。

等泡好時間了，將骨頭在清水裡面過一遍，在鍋中加入適量的冷水，加入姜，適量的鹽和骨頭在鍋裡一起燉，開火煮開後看到上面有浮沫出來，再用鏟子把浮沫去掉，就可以了，一直到沒有浮沫出來了後，我們再加入其它的食材進行燉煮。

這樣燉出來的湯就會湯白鮮香了，在這個寒冷的季節一起煲湯喝吧。