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王大廚酸湯麵的做法,簡單易學
簡介用料龍鬚麵或手工細麵條適量大或小蔥一段大蒜三四瓣紅辣椒麵或油潑辣子適量陳醋適量海鮮醬油或生抽適量熟芝麻適量菜籽油適量鹽適量雞精適量青菜和香菜適量生薑一小塊王大廚酸湯麵的做法準備食材:蔥薑蒜洗淨待用
酸湯麵葉怎麼做才好吃
用料
龍鬚麵或手工細麵條適量
大或小蔥一段
大蒜三四瓣
紅辣椒麵或油潑辣子適量
陳醋適量
海鮮醬油或生抽適量
熟芝麻適量
菜籽油適量
鹽適量
雞精適量
青菜和香菜適量
生薑一小塊
王大廚酸湯麵的做法
準備食材:蔥薑蒜洗淨待用。
切成小段,蒜切小粒,姜切絲,再準備適量的熟芝麻和幹辣椒麵。(沒有幹辣椒麵可以換成油潑辣子,那樣味道稍遜色一些。)
準備一個大碗(一定要大一些的碗,因為是湯麵哦)放入切好的蔥粒。
再放入蒜粒。
再依次放入薑絲、熟芝麻和幹辣椒麵。(疊放順序很重要,辣椒麵一定要放在最頂層。)
鍋中放入適量菜籽油燒至滾燙,然後澆到蔥薑蒜和辣椒麵上。可以聽到滋啦的聲音(油一定要潑到所有的食材上。我燒的油有點少了又燒了一些才夠用。)這個燒油的鍋不要洗哦,如果你勤快,想洗也不攔哦。
然後放入適量鹽、陳醋和海鮮醬油。(我平時陳醋和醬油的比例是3:1)
再取一個鍋,分別給兩個鍋,加入適量的水燒開。(如果下的不是掛麵,就用一個鍋哦。)
哪個鍋裡的水先開就在哪個鍋裡下掛麵,煮沸後撈起下到另一個燒開的鍋裡繼續煮。(為什麼要用兩個鍋煮掛麵呢?因為掛麵在製作過程中會加入一些鹽份,用煮掛麵的水做酸湯,口感會差一些。)如果是手工面,就在一個鍋裡煮麵條即可。
麵條煮好時,下入洗淨的青菜煮開。