芹菜，是我們平時最常見的蔬菜之一，而芹菜又分西芹、香芹、藥芹三種，藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹與其區別就在於 徑更細一些，具有清爽的香味和鮮綠色。其食用部分為嫩葉和嫩徑，可作為菜餚的調料或者做羹湯及其他蔬菜食品的調味品，深受人們歡迎。

而木耳也有增強免疫力、降血糖、潤腸通便作用，且味道好，又爽又脆。

今天我就來分享一道香芹與木耳小炒肉做法。

準備食材：木耳提前一兩個小時泡發、香芹摘葉（葉可留下做湯）、胡蘿蔔、 肉、 姜、 蔥、 蒜、

製作過程：1。泡發好的木耳清洗乾淨，切寬條備用。芹菜切段、胡蘿蔔切絲、把肉切絲加薑絲，少了料酒，少許食鹽醃製10分鐘左右。

2。鍋裡熱油，油熱下肉絲翻炒，炒至稍微變色之後加蔥、蒜末爆香。

3。待肉絲炒到完全變色之後，倒入香芹、胡蘿蔔、木耳，翻炒均勻。

翻炒均勻後 繼續炒個2分鐘左右。

4。炒的過程中，調個料汁，或者可以直接把調味料加到菜裡面。

2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1小湯勺食鹽、一小湯勺白糖混合均勻。

【溫馨提示】食鹽的用量根據自己炒菜多少的量來定哦。

5。把料汁加到菜裡面翻炒均勻，炒至木耳斷生（熟了）就可以出鍋了。香芹特別嫩，所以易熟。出鍋前再撒點雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

一道香芹木耳小炒肉就做好了，香芹口感爽脆又嫩，搭配米飯吃很棒！

炒菜小竅門：1。

木耳不宜泡發時間過長，需要吃的時候，提前一兩個小時用溫水泡發即可。

而且大概需要多少木耳就泡多少，隨吃隨泡即可，不要擔心麻煩。擔心木耳洗不乾淨，可在浸泡的時候加點澱粉，可去除表面的泥沙。

2。芹菜葉留下做湯，也可以切碎打入雞蛋一起做煎餅吃。

3。香芹比較嫩，吃起來爽口，比普通芹菜口感要好。

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