要開始烘焙，投資是必須的。

第一： 烤箱是非買不可的，買何種烤箱呢？聽豔萍的沒錯的，選國產的小型烤箱，首選長帝CKF-25B電烤箱（帶發酵、解凍功能）。從經濟划算的角度來講：容量對於三口之家夠用了，不太佔地方（大小就和微波爐差不多），價格相對比較便宜（300大洋左右）；從使用的角度，烘焙的基本功能非常齊全，基本夠用，市面上或者網路上大多的烘焙配方都是以這個型號的烤箱為參考的，非常實用。

第二：烘焙書籍是非買不可的，剛開始學的時候，豔萍看過不少，有正規書店買的，還有網路上的部落格等等，豔萍的經驗是初學者還是先從正規的初學者書籍開始，等學會了，積累些經驗，有辨別和創新能力了，再看一些網路上的博文，這樣循序漸進，成功機率高些。豔萍推薦的是圓豬豬的《巧廚娘妙手烘焙》，豔萍按照她的步驟和配方基本都能一次成功，零失敗的體驗會讓你愛上烘焙這件事。

豔萍學習烘焙1年多了，成長非常快，剛好開始就是在陪孩子逛書店時在一堆烘焙書中碰巧買的這本，現在回頭看看我還是很運氣的，一個是這個本書非常經典，教基本功比較到位，一個是步驟和配方精準，作為初學者也能零失敗，保護了我學習的熱情，現在才能跟大家在這裡分享烘焙的體會呢！

烘焙當中遇到的相當多的失敗都是源於烤箱溫度問題，豔萍和很多愛好烘焙的朋友們一樣痛定思痛啊。大家經常碰到的失敗案例如：總是發生餅乾烤不脆、麵包發酵不好、或者蛋糕烤不熟、烤太焦、漲發不夠凹陷等等問題，大多數的罪魁要歸咎於烤箱溫度。如果你剛開始烘焙，最好還是先杜絕烤箱溫度問題，尤其是廉價的烤箱，校準溫度是非常必要的。一旦解決了這個問題，廉價烤箱一樣可以做出精美的作品。

操作步驟很簡單：

1、買一個或者只是問其他烘焙的朋友借用一次烤箱專用溫度計，長相是這樣的

2、將溫度計放在烤盤的正中間

3、然後將烤盤放在烤箱的中間檔

4、轉動烤箱溫度按鈕至適合溫度（豔萍試的時候為150度）然後關上烤箱門，選擇上下層同時加熱，開始啟動烤箱，觀察烤箱上下兩層加熱管由黑變紅，然後再變黑色的時候，這時在烤箱外觀察溫度計的實際度數，只要兩數不一致就說明烤箱溫度需要校準。

需要注意的是，有些新出的烤箱加熱管是藍管，不會發紅，那也沒關係，只要等10-15分鐘，烤箱溫度計指標穩定不在變化的時候記錄資料即可。如果測試多個溫度的時候，請從低溫開始往高溫測量，這樣比較省事而且節能。

豔萍的烤箱試的時候用的150度，實際測量溫度是180度，說明我的烤箱實際溫度要比標識高出30度那麼多，太可怕了。難怪剛開始烤東西總是糊掉，害得我只能一刻不停地等在烤箱旁不敢離開，太狼狽了，根本體會不到樂趣。現在我只要按配方當中的溫度減去30度來調節我的溫度紐就萬事大吉（如果你的測出來偏低那就要做加法啦），一般按照配方的烘烤時間都沒太大問題，可以該幹啥幹啥，聽到“叮”聲來取出美味作品就可以了，哈哈，多美妙的事。

豔萍的兩個朋友聽了豔萍的建議都試過了，最大的誤差有50度那麼多，矯正以後，成功機率大大提高，所以也請你你趕緊行動吧，哪怕是已經有些烘焙經驗的朋友，沒做過這一步的，也建議你補做一下，你會有出乎意料的發現和體會。

接下來就是小試牛刀了

第一次【原味牛奶布丁】

參考份量：100ml小奶瓶5個

原料：動物性鮮奶油 350克，鮮牛奶120克，細砂糖40克，吉士粉5克，魚膠粉6克（用少量冷水泡軟）

製作方法：

1、把吉士粉放入小奶鍋，倒入少量牛奶攪勻後，將動物性鮮奶油、鮮牛奶、糖倒入鍋裡。

2、鍋中火加熱至沸騰，改小火煮並不斷攪拌至細砂糖溶解。

3、把用冷水泡軟的魚膠粉放入鍋裡，攪拌片溶解後關火。

4、將做好的混合液倒入規格為100ml的小奶瓶（或布丁杯），放入冰箱冷藏4個小時以上或過夜直到凝固即可食用。

5、如果使用用布丁杯，取出冰箱後把杯子在熱水中在熱水裡浸泡一下，倒扣即可脫模。將新鮮草莓擺放在布丁周圍裝飾後食用。