米醋，主要是以穀子、高粱、糯米、紅薯等是糧食為原料所釀造而成的一種調味品。不僅吃起來口感不錯，還可以起到預防衰老、活血等功效。這樣一來，米醋就更受人們喜愛了，其生產的質量也備受人們的關注。

米醋在生產中過濾環節尤為重要，過濾就是為了去除米醋中一些懸浮膠體物質和細菌等。在傳統的處理工藝中多是採用板框濾布過濾或矽藻土過濾，這類工藝效果不穩定，過濾精度低，所以漸漸被取代。而取代其的技術便是如今大熱門的膜法技術。

目前，在米醋過濾中應用較多的要數超濾膜技術。可有效解決米醋產品的渾濁沉澱問題，還能實現清潔生產、節能降耗。

米醋超濾膜過濾工藝流程如下：

米醋→預處理→超濾膜過濾→高溫滅菌→裝瓶→成品

超濾膜技術過濾米醋時體現的優勢如下：

1、超濾膜技術可以提高成品的澄清度，並且除菌效果徹底，可以達到國家規定標準。

2、經過超濾膜技術過濾後的米醋產品冷熱穩定性好，還能有效去除生產中所產生的二次沉澱的細菌，避免產品出現渾濁現象。

3、該膜技術採用的是錯流流道設計，過濾時不易產生堵塞，也不需要頻繁清洗以及更換濾料。

4、超濾膜技術安裝簡單，易上手，可降低人工成本投入，執行費用低，經濟又環保。

綜上，超濾膜技術在物料的分離、濃縮、殺菌中應用效果顯著。除了在米醋過濾中應用外，在醬油、食醋等發酵型調味品的除菌、除雜、精製生產過程中也是多有應用。