大家好，今天做了好吃的手抓餅，看一下這個顏值。張張漂亮，張張柔軟。加點火腿腸，加點蔬菜，作為早餐或者中餐都是不錯的選擇喲，如果你也喜歡，跟著

小編

一起做起來吧

。

大海中準備

500

克的中級麵粉，加入四克的鹽，增加麵粉的筋性，攪至均勻，再分少量多次加入

50

度的水，邊倒邊攪拌。火烙餅的面最好用溫熱的水來和麵，這樣做出餅既柔軟又好吃，涼了也不會硬。攪拌成大面絮的狀態，加入食用油十克，這個油最好用熟油。攪一攪，下手揉成團。

把面絮揉成團後，直接移到案板上，用這種推拉搓揉的模式把面揉光揉勻。這種揉麵方法特別的快，大約四五分鐘。揉成一個表面特別光滑細膩的狀態，這樣就可以了，直接搓成長條狀，先分成大小均等的面劑子，一個大約

110

克左右。反面繼子團圓。團成一個光滑的小圓球，所有的面劑子全部做好，托盤底部抹一層薄油。

揉好的面劑子放進來。面積的表面也抹少許的油，讓它加快醒制。蓋上保鮮膜，讓它醒著一個小時到

40

分鐘。醒面的時間裡，我們來調製一個油酥，碗中放入一大勺麵粉。加入兩瓶勺油攪拌均勻，攪拌均勻調成一個稀油酥備用。再準備一把小蔥切碎，切好的小蔥放入盤中備用，案板上手抹一層油防粘，取出醒制好的麵糰直接壓扁。

看一下這個麵糰的狀態，特別的柔軟，按壓平整以後，我們用擀麵杖放在面片的中央部位向上擀。然後向下推。擀出一個薄面片，修理邊緣。把邊緣處修理整齊。擀成這樣，儘量薄一點的大面片兒。面片的表面印上我們製作好的油酥。塗抹均勻。撒一點點鹽，增加底味。再來上一點小蔥花。把蔥花平鋪均勻。

然後我們從面片的頂端提起，面片不要抻拉的太嚴重。像疊扇子一樣，給它疊加起來。中間的部位按壓一下，撐住兩邊輕輕拉伸長。拉成長條狀，從一邊給它卷制起來。尾部直接壓扁，壓的薄薄一層。放在裡邊。一個面劑子就完美的做好了。

所有的面劑子都做好後，再放回保鮮盒，蓋上保鮮袋醒面十到

15

分鐘。取過一份形制好的面劑子，直接壓扁。用擀麵杖從中間的部位同樣上推下拉。力度要輕柔一些，左推右拉，再沿著邊緣處擀開，擀成這樣圓形小餅即可。

平底鍋預熱發燒自的底油，油熱之後放入餅皮。餅的表面也淋少許的油，鎖住裡面的水分。烙餅的火候非常重要，一定不要太小火中大火來烙餅，防止把餅烙硬。烙制的過程中，我們給它轉動一下鍋壁，這一步是為了讓餅受熱更加的均勻，看到餅的表面變色了，這時候再給它翻面，翻面之後轉動一下餅，這一步也是為了讓它上色均勻，花紋好看。

30

秒鐘再次給它翻個面，漂亮，再次烙個十幾秒鐘，關火，餅的兩邊都成這樣，金黃色就可以出鍋了。這個手抓餅如果不喜歡吃蔥花口感的可以不放，兩種口味都可以選擇，捲起來，掰開看一下里面的層次。看一下層層疊疊，做法超級的簡單，可以說零技巧零難度，喜歡吃餅的家人們動手試做吧，看這小薄層有沒有饞到你，

好了

，我們下期見。