大理，這座雲南邊陲的小城。

這裡的山水風光秀麗多姿，

有“風花雪月”的美稱，下關風、上關花、蒼山雪、洱海月，不知出現在過多少人的夢裡。

但說到大理，不得不提的還有那些地道的美味小吃！

砂鍋魚

這可是大理的名吃，用洱海出產的鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇等十多種配料，小火慢慢燉成。

出鍋時，色彩豐富，色香味俱全，嘗一口吸收了各種配料的的魚肉，滿足無比。

喜洲粑粑

洱海邊歷史名城喜洲的一種小吃，用麥面做成。無論甜鹹，

製作時皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。

因此，喜洲粑粑香酥綿軟，受人喜愛，層次分明，宛若蒼山十九峰十八洞，美色可餐。

涼雞米線

用煮熟的雞肉絲“罩帽”，外加核桃醬和小粉做成的滷汁，極其爽口。

燒餌塊

“燒餌塊”是雲南當地的一種民俗小吃。

用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。

在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜餡兒，外酥裡嫩，好吃的根本停不下來！

生皮

大理洱源一帶有將豬臀部和後腿的皮肉伴上佐料生吃的習慣，這就是吃生皮，當地土話將這種吃法叫“海格兒”。

用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗淨，伴上佐料生吃。

乳扇

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種乳酪，用牛奶製成，

乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇，故得名乳扇。

生吃、幹吃、油炸均可，是下酒的好菜。

也可與雲腿等材料一起烹調，或者切碎後加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用。

八大碗

很喜歡“白族八大碗”，葷素搭配合理，肥而不膩，素而不淡，

不僅如此，每一道菜都有好的寓意，還沒吃就覺得喜慶了。

八大碗一般農村地區辦客都會吃，現在旅遊的原因，很多遊客專門點八大碗，所以很多客棧、飯店都做，

不過劍川最正宗，因為劍川白族人口占90%以上，白族原生文化在劍川保留得最為完整。

諾鄧火腿

《舌尖上的中國》力推的諾鄧火腿就產自於大理雲龍縣癿諾鄧鎮。

每年的冬季，諾鄧村民把自家用苞谷餵養的豬殺了，

加上自制的諾鹽和諾鄧的特殊氣候，火腿十分入味，鮮美無比，存放時間越長香味越濃。

其實諾鄧火腿的產量很少，在當地，幾乎都是家庭小作坊式的自產自銷，小規模生產諾鄧火腿的廠家只有一家，這讓諾鄧火腿更加珍貴。

黃燜雞

在大理，說起“第一名菜”，

人們首先聯想到的便是“永平黃燜雞”。

黃燜雞採用永平山區土雞搭配多種輔料燜制而成，色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特，廣受青睞。

下關沱茶

臨走時可以給家裡人帶些下關沱茶，

其色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。

經常飲用可以明目清心，提神養顏。

當然

大理的小吃不止這些

等待著你去嘗試

好吃的大理

就在等著你！