今天小編和大家分享一道大家都喜歡吃的甜品，那就是拔絲香蕉，山東是拔絲菜的發祥地，，著名菜餚有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等，菜品外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。那下面小編就把這個方法教給大家：

製作拔絲香蕉需要的材料：香蕉4根，雞蛋2個，幹澱粉60克，麵粉20克，清水15克，食用鹽一點，食用油5克，白糖60克，清水40克

製作拔絲香蕉的步驟：

1、將香蕉皮剝開以後切成1釐米左右的小段，然後放入一個乾淨的容器裡，取一個乾淨的容器，打入雞蛋2個，幹澱粉60克，麵粉20克，清水15克，食用鹽一點（也可以不加），食用油5克，然後攪拌均勻攪拌成糊狀，攪拌至可以拉起絲為止

2、準備糖汁：去一個乾淨的容器，加入白糖60克，清水40克，然後把香蕉上糊，先將香蕉上沾上一層幹澱粉，然後放入蛋液中攪拌均勻備用，

3、淨鍋燒熱，然後加入適量寬油（比較多的油），油溫燒至5成熱，然後將掛號麵糊的香蕉依次下入鍋中，將香蕉炸制1分鐘，炸制香蕉全部飄起來變至金黃色定型撈出，然後將殘渣撈出，油溫燒至6成熱復炸30秒，然後撈出備用，

4、淨鍋燒熱，然後加入調製好的糖汁，開中小火把白糖炒化，一直炒到糖漿變成香油色為止，然後將炸制好的香蕉放入鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道美味的拔絲香蕉就做好了

製作拔絲香蕉需要注意的事項：

1、香蕉一定要復炸一遍，這樣才能使表皮更酥脆

2、剛炒好的糖絲沒有拔絲的現象，需要等溫度稍微涼一點就會出現拔絲現象

3、拔絲的東西不一定非得選擇香蕉，也可以選擇蘋果，紅薯等其它食物

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