說到豆腐，那可真是個好東西

可以炒菜，也可以做湯，營養美味還不長肉

這麼好的東西，過年的時候，好多家庭都會準備一些

無論是招待客人，還是自己吃，都非常不錯

可是，這個特殊的鼠年，大家只能宅在家裡

無所事事，實在無聊，今天已經正月初八

這麼多天過去了，豆腐放那兒也沒吃多少

看著白花花的豆腐，總不能眼睜睜看著壞掉吧

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”

從我們丫丫學語時，父母就經常讀給我們聽，教我們要珍惜糧食

我們農村的每一個人，都是眼睜睜地看著大豆從播種到收穫，直到最後磨成豆腐

從春種到秋收，再到廿五磨豆腐

歷時整整一年，其中的艱辛和汗水，只有農村人才知道

所以無論如何，絕對不能浪費

一定要趕在壞掉前，成功把它放進我們肚子裡

那麼，我們就來折騰美食吧

今天跟大家分享一道麻辣豆腐的做法

做法簡單到你想不到，只需換掉一物

美味的麻辣豆腐，輕鬆搞定

【食材準備】

豆腐、豆瓣醬、蔥、姜、澱粉

首先，把豆腐切成約一釐米的正方體塊

蔥、姜切絲，備用

鍋中燒開水，豆腐塊下鍋焯水，約一分鐘撈出

在這裡焯水和過涼水，一步都不能少

焯水不僅可以是去豆腥味，豆腐更緊實，有嚼勁，口感更好

接下來炒的時候豆腐塊還不容易碎

過涼水是阻止熱豆腐結塊，結塊的豆腐不易入味，不僅影響口感，還侮辱您的廚藝

我說的都是真的，想嘗試的您，也可以不過涼水試試

不過一定要記得拍個圖片或影片讓大家看看

過涼水的豆腐塊，都是粒粒分明的小塊

好看更好吃

到這裡，豆腐就全部準備好了

接下來就是重中之重的部分了

主角出場……

認識這是什麼嗎？有沒有不認識的？

它就是豆瓣醬

睜大眼睛看這裡了，關鍵的一步，換掉的一物都在這裡

平常我們炒菜的時候都是起鍋燒油，是不是？

在這裡同樣是起鍋，不過燒的不是油，而是把油換成豆瓣醬，豆瓣醬，豆瓣醬！

重要的事情說三遍，大家記住了嗎？

大火炒，炒出紅油，炒出香味

千萬不要再加油，也不要加鹽

因為豆瓣醬理本身油就很多，也非常鹹

再放油和鹽的話，太油膩，味太重，好多人接受不了

再加入蔥絲、薑絲，繼續翻炒，炒出香味

加入已經備好的豆腐塊，繼續大火翻炒1分鐘

另在一個小碗里加適量澱粉

再加入適量水，攪拌均勻，倒入鍋中勾芡

接下來小火慢燉

等待的過程中，再切一些蔥花備用

收汁，即可出鍋裝盤

撒上備好的蔥花

色香味俱全的麻辣豆腐就做好了

我保證，味道一點不比飯店大廚做的差

就上一碗大米，好吃到停不下來

看到這裡，您是不是也覺得非常簡單呢？

只需把平時炒菜的色拉油，換成豆瓣醬

美味的麻辣豆腐輕鬆搞定

【溫馨提示】

1、豆腐塊一定要焯水，過涼水

2、起鍋炒的時候不放油，直接用豆瓣醬炒出紅油

3、過程中絕對不能再加鹽