巴沙魚怎麼做好吃

巴沙魚大家知道嗎？小編本來也是不清楚的，但是今天要說的這道美食和巴沙魚有關，於是就去查了一下質料，原來巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，巴沙魚其肉質細膩味道鮮美，而且它的營養物質也是比較豐富的，不過巴沙魚是西方國家超市裡賣的最為便宜的一種魚，它有很多種食用方法，但是大都以亞洲菜譜為主，因為主要消費群體是亞洲國家的新移民們，巴沙魚的魚肉本身有著很濃重的土腥味道，所以處理起來非常麻煩，但是處理好後就是一道不可多得的美食。

小編平常在家裡面吃飯偶爾也會做一下蔥香巴沙魚，因為自己做的蔥香巴沙魚有一股土腥味，所以不怎麼喜歡，而喜歡上蔥香巴沙魚，還是在一次去表弟家裡吃飯的時候，那個時候是因為表弟那邊有人生小孩，所以小編就去看一下，那次的晚飯上小編吃到了和平常自己做的不一樣的蔥香巴沙魚，表弟做的蔥香巴沙魚不僅沒有那股土腥味，而且魚肉特別鮮嫩入味，超級好吃，這就讓小編非常驚訝了，上面說過小編做的巴沙魚是有一股土腥味的，而小編用了很多方法都沒有去除這股土腥味，等到吃完後小編邊去問表表弟，他這個蔥香巴沙魚是怎麼去除那股土腥味的，而表弟是一個飯店的伙伕，他跟告訴了小編巴沙魚去除土腥味的方法。

表弟告訴告訴小編要想去除巴沙魚的土腥味其實非常簡單，不過在做的時候要多加下面這這一步，很多人就是因為在在做蔥香巴沙魚的時候沒有加入這一步所以導致做出來的魚肉有一股非常重的腥味，隨後表弟告訴小編這一步就是將巴沙魚醃製好後還要用手不斷抓，這樣就能很好的去除巴沙魚中的土腥味，如果沒有去抓只是將巴沙魚醃製好，那樣的話巴沙魚中的土腥味是去除的。

【蔥香巴沙魚的製作方法】

步驟一：將買來的巴沙魚肉清洗乾淨切片然後放到碗中加入料酒、薑片、鹽以及生抽醃製20分鐘，並在醃製的時候不斷用手揉搓巴沙魚肉，這樣做的目的是為了去除巴沙魚中的土腥味，同時還能讓巴沙魚肉更加的入味。

步驟二：起鍋燒水，水開後將巴沙魚肉放到水中焯水，焯完水後撈出放到一旁備用，並在魚肉上撒一些蒸魚豉油、白胡椒粉、蔥花，起鍋燒油，油熱後把蔥白丟鍋裡小火熬出香味兒，蔥白有些變色了下麻椒和花椒，出來香味兒了關火把油淋魚片上就可以了。

以上就是蔥香巴沙魚的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是巴沙魚在醃製的時候不僅僅只是醃製，還要不鹽的去按摩，如果沒有按摩的話巴沙魚中的腥味是去除不乾淨的，掌握好這些後你就可以做出肉質細膩的蔥香巴沙魚了。